Однажды я приехала на дачу к бабушке с дедушкой. Это было давно, бабушка тогда еще была с нами.
Мы сидели в саду под яблоней, жарили мясо и пили чай с мятой. И я сказала, что к шашлыку вместо кетчупа привезла из дома ягодный соус!
Бабушка была просто в шоке 😁 В смысле – мясо есть со смородиной?! Но потом попробовала и оценила!
Оказалось, что вовсе не обязательно заливать мясо покупными соусами
Сегодня подготовила для вас подборку проверенных домашних соусов, которые подойдут к разным видам шашлыка. Вы точно найдете что-то на свой вкус ❤️
1. Освежающий соус дзадзики
Греческая легкая классика, которая идеально подходит к жареному мясу, овощам и лавашу. У него очень легкий и летний вкус.
Рецептом поделились подписчики!
➡️ видео
Ингредиенты:
- огурец (1 шт.)
- греческий йогурт или сметана (100 г)
- зелень (укроп, мята)
- сухой чеснок (1 ч. л.)
- соль, перец
Как готовить:
Огурец и зелень измельчите в блендере.
Добавьте йогурт, соль, перец и чеснок.
Еще раз пробейте всё вместе до однородности. Храните в холодильнике.
2. Пикантный соус тартар
Этот соус на основе майонеза и корнишонов – классика для рыбы и овощей, но к куриному шашлыку он подходит ничуть не хуже.
➡️ видео
Ингредиенты:
- сметана (100 г)
- майонез (100 г)
- корнишоны (100 г)
- укроп, зеленый лук, чеснок (1 ч. л.)
Как готовить:
Половину огурцов и всю зелень измельчите в блендере вместе с майонезом и сметаной.
Оставшиеся огурцы мелко нарежьте ножом и вмешайте в готовый соус для интересной текстуры.
Готово!
3. Полезный соус гуакамоле
Безумно полезный соус из авокадо. Отлично сочетается с гренками и любым мясом.
(Но помните, что авокадо – жирный фрукт, соус нужно есть в меру)
Ингредиенты:
- авокадо (1 шт.)
- томат (1 шт.)
- красный лук (1/2 шт.)
- кинза
- лимонный сок (1 ч. л.)
- перец чили (сухой) по вкусу
Как готовить:
Измельчите в блендере помидор, лук, чили и кинзу.
Добавьте мякоть спелого авокадо и сок лимона.
Пробейте еще 15–20 секунд до нужной консистенции.
4. Изысканный соус дорблю
Сырный соус как в ресторане. Очень сытный, подходит к стейкам, свежим овощам, крылышкам и овощам-гриль.
➡️ видео
- Ингредиенты:
- сыр с голубой плесенью (100 г)
- молоко (150 мл)
- прованские травы (1 ч. л.)
- мускатный орех - щепотка
- крахмал (1 ст. л.).
Как готовить:
Сыр нарежьте кубиками, залейте молоком и варите в сотейнике на медленном огне до растворения.
Влейте крахмал, разведенный в капле холодного молока, и варите до загустения.
5. Ароматный соус из петрушки
Легкая и изысканная альтернатива привычным заправкам. Хорош и к рыбе, и к салатам.
А главное, что делается из обычной петрушки!
Ингредиенты:
- петрушка (пучок)
- кедровые орехи (2 ч. л.)
- пармезан (1 ст. л.)
- оливковое масло (2 ст. л.)
- сухой чеснок, соль - по вкусу
Как готовить:
Измельчите петрушку в блендере.
Добавьте орехи, масло, чеснок и соль, еще раз пробейте.
В конце вмешайте тертый сыр.
6. Домашний соус барбекю
Пряный, густой соус, который заставит вас навсегда забыть о магазинном кетчупе.
Я нашла этот рецепт случайно, много лет назад. С тех пор люблю делать его к куриным крылышкам.
Ингредиенты:
- лук (1 шт.)
- сливочное масло (90 г)
- томатная паста (3 ст. л.)
- сахар (1 ст. л.)
- копченая паприка (1 ч. л.)
- яблочный уксус (1 ст. л.)
- сухой чеснок
Как готовить:
Измельченный лук обжарьте на сливочном масле 2 минуты.
Добавьте сахар, через минуту — специи.
Влейте уксус, добавьте томатную пасту и томите на медленном огне до загустения, помешивая.
7. Ягодный соус к мясу
Тот самый ягодный соус из смородины, который я тогда привезла на дачу! Можно готовить из любой замороженной ягоды (слегка кислой).
Ингредиенты:
- замороженные ягоды (400 г), у меня была смородина
- апельсин (сок и цедра)
- сахар (1/2 стакана)
- крахмал (1 ч. л.)
- корица, гвоздика
Как готовить:
Сложите ягоды, цедру, сок апельсина, сахар и специи в сотейник.
Варите после закипания 10 минут.
Влейте разведенный в воде крахмал, помешивайте 2–3 минуты до густоты.
___
Вот такая сегодня соусная подборка для ваших шашлычков! Выбирайте любой рецепт или берите его за основу, вдохновляйтесь и улучшайте под свой вкус! 🩷
Вопрос для комментариев: А какой соус к шашлыку любите вы?