Геройская полевая кухня времен Великой Отечественной. Повар - второе лицо после командира.
- Сныть тушёная.
- Маканка из тушенки.
- Щи «Солдатские».
- Гречневая каша по-солдатски.
«Боевой дух и каша - сила наша» А.В. Суворов.
Жители нашей страны знают, какой ценой досталась победа в Великой Отечественной Войне. Все население работало на победу и было готово на любые жертвы ради достижения этой цели. Воины стояли насмерть, а мирные жители, обеспечивая снабжение армии, и трудились не покладая рук. Именно они обеспечивали Красную Армию самолетами, танками, снарядами, патронами, одеждой, медикаментами, питанием и многими другими необходимыми вещами.
В самом начале войны снабжение фронта было катастрофически недостаточным. Не хватало не только оружия, но и питания. Особенно тяжко было зимой 1941 года. В этот и последующий годы формирование солдатского рациона отличалось хаотичным характером из-за провальной ситуации на фронтах.
Известны жестокие события в военном лагере на станции Селекша близ Пензы или ситуация на Калининском фронте. Везде снабжение питанием было запредельно недопустимым.
Позже ветераны вспоминали, как им приходилось довольствоваться пустым кипятком, в котором раз в сутки заваривали ржаную муку. Изможденные голодом бойцы атаковали вражеские блиндажи, чтобы не в последнюю очередь разжиться едой. Нужно сказать, что у многих фашистских подразделений была схожая ситуация. Не такая острая, как у красноармейцев, но все же.
При этом командование Красной Армии с самого начала войны плотно занималось устранением недостатков и старалось наладить качественное снабжение фронта продуктами питания. Единые нормы питания солдат Красной Армии были установлены постановлением ГКО СССР №662 от 12 сентября 1941 года и не менялись на протяжении всей войны.
Согласно соответствующему документу, военнослужащих делили на категории, для каждой из которых полагались свои нормы снабжения.
К примеру, красноармеец с передовой получал 800 грамм ржаного хлеба в день (в зимний период на 100 г больше), полкило картофеля, 320 г капусты, свеклы, моркови или иных овощей, 170 г круп и макаронных изделий, 150 г мяса, 100 рыбы и 35 г сахара.
Суточные надбавки полагались среднему и высшему руководящему составу (плюс 40 граммов сала или сливочного масла, печенье, полсотни граммов рыбных консервов, два десятка папирос или 25 г табака).
Больше овощей, крупы, сахара и мяса доставалось летчикам. В их рацион также входили редкие на тот период продукты: молоко, творог, яйца, сметана, сыр.
На флоте к ежедневному пайку добавлялась квашеная капуста, солёные огурцы и свежий лук. Любопытно, что дополнительными продуктами поощрялись и некурящие женщины-военнослужащие. Им ежемесячно выдавались шоколад или конфеты.
Что помогало советским домохозяйкам готовить быстро и вкусно.
В самом начале войны были заключены договоры о поставке продовольственной продукции по ленд-лизу. Первые поставки продовольствия пошли в самом начале 1942 года и почти целиком сводились к муке, пшенице и сахару.
При этом советская закупочная комиссия активно продавливала запрос на увеличение поставок мясных консервов, жиров и масла.
Увеличение объемов запрашиваемых позиций произошло лишь в октябре 1942 года, когда враг захватил сельскохозяйственный Северо-Кавказский регион и стоял у стен Сталинграда.
Полностью нормализовать ситуацию с питанием удалось ближе к 1943 году. К этому времени был создан продуктовый резерв и налажена выдача продовольствия в соответствии с нормативами.
Те самые чудесные рецепты из советского детства 💛
В таких непростых условиях многое решалось на местах и в первую очередь зависело от местного командования и способностей поваров, работавших на полевых кухнях.
Помимо того, что первое и главное назначение полевой кухни – поддерживать жизнеспособность армии, она выполняла объединяющую роль. Сам образ кухни напоминал солдатам о мирной жизни. В паузах между боями, на привалах и перегруппировках бойцы собирались вокруг полевой кухни, чтобы передохнуть и перекусить. Полевая кухня в боевых условиях являлась неким подобием домашнего очага.
Руководством Красной Армии был учрежден особый знак отличия для фронтовых поваров, на котором была изображена позолоченная эмблема полевой кухни. Этим почетным знаком награждали тех, кто под свистом снарядов и бесконечными обстрелами кормил солдат, доставляя горячую пищу на самый край передовой.
Многие военные повара в непростые военные времена научились использовать дары природы. Они занимались сбором грибов и ягод, ловом дикой рыбы, бортничеством и поиском съедобных трав и корений. На разоренных полях собирали зерно, картофель и овощные культуры.
Полевая кухня. Война войной, а обед по расписанию!
Ценную помощь оказывали и гражданские, хотя при этом сами не доедали. Сплотившийся вокруг желанной победы народ всеми силами поддерживал военнослужащих.
В свою очередь и солдаты помогали мирным как умели. Могли вскопать огород, наколоть дров или отремонтировать покосившийся забор. Взамен получали посильные угощения.
Заслуги поваров не ограничивались качественным выполнением их прямых обязанностей. Некоторые из них умело справлялись с оружием и громили вражеских оккупантов наравне с основным составом.
Многим знаком подвиг фронтового повара Ивана Павловича Середы, который, вооружившись топором и винтовкой, и умудрился захватить в плен четверых вражеских танкистов. За что был награжден звездой Героя Советского Союза.
Или история повара-снайпера Афанасьева Никифора Самсоновича. Его, как бывшего охотника, перевели по личной просьбе в группу снайперов. К концу войны он лично уничтожил более 200 вражеских солдат и офицеров и создал в полку профессиональную снайперскую школу.
Праздничные закуски времен позднего СССР. Оригинальное и вкусное украшение стола 😍 👍
Неудивительно, что повара были в любом полку людьми заметным. Бойцы старались получить наряд на кухню, помочь им в работе, а заодно установить товарищеские взаимоотношения.
Полевая кухня всегда выступала в роли своеобразной «кают-компании», где во время обеда можно было ненадолго отвлечься от ужасов войны. Возможно, этим объясняется особое сердечное отношение к этим неуклюжим агрегатом с печкой, котлами и трубой.
Низкий поклон Вам, герои Великой Отечественной!
Для тех, кто желает отведать настоящей солдатской еды, предлагаю приготовить знаковые блюда военно-полевой кухни времен Великой Отечественной.
Рецепты просты, а еда бесконечно брутальна.
Но я уверена в том, что именно такая еда является настоящим образцом правильного питания для тех, кто отдавал все свои силы на борьбу со вселенским злом.
Она горяча, сытна и вкусна. Она добротная и настоящая!
Сныть тушёная
Для приготовления вам понадобится:
Сныть - 1 кг, сметана - 200 г, репчатый лук - 100 г, томатная паста - 2 ст. ложки, мука пшеничная - 2 ст. ложки с небольшой горкой, масло растительное - 60 мл, лавровый лист - 1 шт., соль и перец - по вкусу.
Сныть переберите, промойте и нашинкуйте. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите нашинкованный репчатый лук. Обжаривайте его до мягкости и добавьте к нему томатную пасту и специи. Все тушите в течение 5 минут и выложите в сковороду нашинкованную сныть. Тушите ее в течение 10 минут.
Смешайте сметану с мукой и добавьте смесь в сковороду. Все активно перемешивайте, чтобы равномерно распределить все ингредиенты. Томите блюдо на небольшом огне до загустения. Подсолите блюдо по вкусу и поперчите.
Готовую сныть снимите с огня и подавайте к столу с хлебом или галетами.
Блюда, названные в честь великих полководцев. Цыпленок генерала ЦО и суп «Багратион».
Маканка из тушенки
Для приготовления вам понадобится:
Говяжья тушёнка - 1 банка, репчатый лук - 1 шт. среднего размера, кипяток - 100 мл.
С тушенки снимите жир и отправьте его на сковородку. Растопите и обжарьте в нем мелко нарезанный репчатый лук. Обжарьте лук до золотистого колера и добавьте в сковороду измельченную тушенку. Влейте кипяток и все тушите на небольшом огне 5 минут.
Подавайте с хлебом. Хлеб нужно макать в горячую тушенку.
Щи «Солдатские»
Для приготовления вам понадобится:
Вода питьевая - 4 л, мясо на кости (говядина/свинина/баранина) - 700 г, квашеная капуста - 1.3 кг, лук репчатый - 4 шт. среднего размера, перловка - 70 г, рис - 70 г, пшено - 70 г, мука пшеничная 1/3 стакана, лавровый лист - 3 шт., чрный перец горошком - 10 горошин, соль - повкусу.
Крупу тщательно промойте до прозрачной воды. Репчатый лук очистите и нарежьте на крупные дольки.
В казане с толстым дном вскипятите воду и выложите в нее все ингредиенты, кроме специй и муки. Поставьте казан на средний огонь и доведите все до кипения. Затем уменьшите нагрев и томите щи под приоткрытой крышкой 3 часа.
В стакане воды разведите муку и вмешайте ее в щи. Добавьте специи и томите щи на огне еще 15 минут. Затем снимите их с огня и дайте настояться под крышкой минут 30-40.
Подавайте со сметаной, ржаным хлебом, салом и чесноком.
Чем кормят в армии. Повторяем рецепты самых известных блюд армии России, Китая и США.
Гречневая каша по-солдатски
Для приготовления вам понадобится:
Тушенка - 2 банки, гречневая крупа - 1 кг, вода питьевая - 2 л, репчатый лук - 400 г, морковь 200 г, сало свиное - 100 г, лавровый лист - 2 шт, соль - по вкусу.
Свиное сало нарежьте на мелкие кусочки и выложите в казан, установленный на небольшом огне. Томите сало до получения шкварок. Лук и морковь очистите. Лук нашинкуйте четвертькольцами. Морковь нарежьте на небольшие кружки. Обжарьте овощи вместе со шкварками на вытопившемся сале до мягкости и золотистого колера.
Крупу промойте до чистой воды и выложите ее в казан. Добавьте воду, тушенку, соль и специи.
Варите кашу, помешивая, до готовности. При необходимости можно добавить кипятка и досолить.
Шоколад Победы. Какой шоколад получали наши бойцы в период Великой Отечественной.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.
Сверкающие кристаллы советского общепита - кафе «Стекляшки» 🌟🌟🌟
Победное меню 1945 года 🎉 🎉 🎉
Еда для генералиссимуса. Самый прославленный русский полководец и его кухня.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞