Сегодня расскажу, как впервые в жизни готовила холодец, с какими ошибками столкнулась при его приготовлении и что из этого получилось в итоге.
Сама по себе являюсь мнительным человеком, который заранее себя накручивает на плохое. Пока варила холодец позвонила маме, переписывалась с одним человеком. В ВКОНТАКТЕ. Здесь продублирую нашу переписку.
Переписка с человеком, по поводу моего холодца
«Что с холодцом у тебя?)» -спрашивает у меня человек из ВКОНТАКТЕ.
«Охххх
Без ошибок в первый раз не обошлось))))
Во-первых, кастрюля очень маленькая. Надо было в ведре делать.
Во-вторых, готовила на медленном огне, как и положено, но небольшой кусочек мяса прилип ко дну кастрюли, потому что рулька, две ноги поросенка, были впритык в кастрюле) Тесно им.
В-третьих, выкипела много воды. На свой страх и риск влила ещё литр туда и немного прокипятила. Неизвестно застынет или нет
В-четвертых, в самом начале кастрюля маленькая и я не долила в неё 400 мл. воды.
Но зато потом литр налила)))
Мясо до фигища получилось)))))))))
Чересчур))
Вначале в одни емкости разливала, потом перелила в другие))))))
И мыла очень много жирной посуды)))))»- вот что я ему ответила на его вопрос.
Первая проблема, с которой я столкнулась, когда начала готовить холодец – это большие свиные ноги, которые никак не укладывались в мою кастрюлю. Первая мысль была приготовить холодец в ведре (по итогу именно так нужно было поступить). Вторая мысль, распилить свиные ноги, чтобы уложить в кастрюлю. По итогу так и сделала.
Второй моей проблемой стало, то, что воду по рецепту, я не могла добавить в том объеме, в котором написано (не долила 400 мл.).
Самым большим моим разочарованием стало, то, что, готовя будущий холодец на очень маленьком огне, у меня практически вся вода выкипела. Начала читать в Интернете, можно ли долить воду. В некоторых источниках писали, что можно добавить кипяченной воды, после чего её прокипятить. В других источниках писали, что нельзя добавлять дополнительно воду, иначе холодец не застынет и придется воспользоваться желатином.
Решила позвонить маме и спросить добавляла ли бабушка воду при приготовлении холодца. Мама ответила, что бабушка всегда добавляла воду в холодец и у неё всё прекрасно застывало. Моя мама предложила мне добавить 500 мл. воды, после чего перезвонила и сказала добавить ещё 500 мл. По итогу я добавила один литр кипяченной воды, после чего всё прокипятила.
Холодец хорошо застыл! Получился вкусным! Рецепт полностью одобряю! Единственное я бы добавила гораздо больше чеснока. Люблю прямо хорошо чувствовать чеснок в холодце!
Рада, что добавила воду, потому что холодец получился менее жирным я его разбавила водой, быстро застыл и его получилось гораздо больше!
Поэтому у кого стоит вопрос добавлять в холодец воду или нет, если она выкипела. Говорю на своем опыте, кипяченную воду нужно добавлять, после чего всё вместе прокипятить. Всё застывает на отлично и никакого желатина не нужно.
Перехожу к рецепту.
Продукты, необходимые для приготовления холодца:
Свиная рулька 1 шт.
Свиные ноги- 2-3 шт. (у меня они большие, взяла 2 шт.)
Чеснок 1-2 зубчика (взяла 2 зубчика, но мне показалось этого мало)
Вода 2,5 л.
Соль 1 ст.л.
Лавровый лист 2-3 шт. или по вкусу
Этапы приготовления:
1. Чтобы почистить мясо (рульку и ножки), залить кипятком и оставить на полчаса, после чего ножом почистить мясо.
2. Рульку, свиные ноги в кастрюлю, залить водой, чтобы вода полностью покрыла мясо. После закипания варить 7 минут, после чего слить воду.
3. Мясо промыть. Снова в кастрюле залить водой. Доводим до кипения. Снимаем накипь. Делаем огонь до минимального и оставляем варить на 3-4 часа (я варила 3,5 часа).
4. После чего добавляем соль 1 ст.л., лавровый лист и варим ещё 1 час. Крышку до конца не закрывать.
5. Выключаем, даем остыть, до температуры, чтобы руками было возможно разделывать мясо. Разделываем от костей мясо.
6. Мясо залить полученным бульоном, но немного бульона оставить в кастрюле.
7. В бульон, который мы оставили в кастрюли, кладем чеснок через пресс и всё вместе кипятим 1-2 минуты.
8. Чеснок в бульоне вливаем в общую массу. Всё размешиваем. Пробуем на соль. Если мало соли, то добавляем.
9. Разлить в нужные емкости, остудить и отправить в холодильник на ночь.
10. Холодец готов! Приятного аппетита!
Любите ли вы холодец? Как готовите его?
По мне это блюдо длительного приготовления, для занятых проще его купить, чем самостоятельно готовить.
С ЛЮБОВЬЮ ВАША ПОБЕДА))