Мойва — маленькая, серебристая рыба, которая редко привлекает внимание гурманов. Но у неё есть важное преимущество. В сезон она полна икры и молок. Их не выбрасывают, не чистят, а едят вместе с рыбой. Это делает мойву особенной.
Что такое мойва
Мойва — рыба семейства корюшковых. Близкая родственница корюшки, снетка. Обитает в северных морях — Атлантическом, Северном Ледовитом, Тихом. В России её ловят в Баренцевом, Белом, Охотском морях, у берегов Камчатки и Сахалина.
Мойва некрупная: до 20–25 см, вес — 50–80 граммов. Внешне похожа на корюшку, но без характерного огуречного запаха. Мойва пахнет морем, свежестью, иногда — арбузом.
Почему мойву едят с икрой и молоками
Самка мойвы вымётывает икру на песок, самец оплодотворяет её молоками. В сезон нереста (весна–начало лета) рыба буквально переполнена икрой и молоками. Они занимают почти всё брюшко.
Икру и молоки мойвы не чистят, не отваривают отдельно. Их едят вместе с рыбой. Жареная мойва лопается от икры, которая придает ей сладковатый вкус. Молоки нежные, желеобразные, почти не ощущаются.
Как готовят мойву
Мойву жарят целиком, не потроша. В муке, в кляре, на сухой сковороде. Её тушат в томате, запекают с овощами, коптят, вялят, солят. Консервируют в масле и томате.
Жареная мойва — хрустящая, снаружи, мягкая внутри. Икра внутри постреливает на зубах. Молоки нежные.
Солёная мойва — закуска к пиву. Вяленая — перекус для дороги. Копчёная — деликатес.
Мойву подают с картофельным пюре, гречкой, рисом, овощами.
Икра мойвы
Икра мойвы бывает жёлтой, оранжевой, зеленоватой. Она мелкая, упругая. Её подкрашивают в чёрный цвет и продают как «искусственную икру».
Настоящую икру мойвы можно найти в солёной или маринованной рыбе.
Полезные свойства
Мойва полезна. В ней много жирных кислот омега-3 (по содержанию уступает скумбрии, но всё же), витамина D (важен для костей, иммунитета), белка (легкоусвояемого, без лишнего жира), йода и селена.
Мойва — диетический продукт. В ней мало жира (по сравнению с теми же сардинами или скумбрией). Калорийность (жареная) — 200–250 ккал на 100 г.
Вред мойвы
Мойва может накапливать ртуть, но в меньших количествах, чем крупная рыба. Её не рекомендуют есть в больших количествах беременным и кормящим. Но пара жареных рыбок не повредит.
Итог
Мойва — рыба для всех. За свою цену (она дешевле лосося и скумбрии) даёт массу удовольствия. Её икра и молоки — главные козыри. Не надо их вырезать, чистить, отделять. Ешьте всё вместе. Мойва — это не просто еда. Это ощущение. Хруст, сочность, взрывы икры на языке. Это лето, север, море, которое становится ближе.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/@GEORGYKAVKAZLife