Что такое коктейль «Май Тай», из чего он состоит и как приготовить его дома? А также пошаговый рецепт коктейля, рекомендации по выбору рома и ликера и почему не стоит игнорировать сироп оршад. Обо всем этом расскажет «РБК Вино»
Читайте РБК в «Максе».
Что такое коктейль «Май Тай»
Коктейль «Май Тай» — это один из коктейлей, которые относят к разряду классических. Он основан на смешении темного и светлого рома. Также в него добавляют апельсиновый ликер и миндальный сироп, который называют оршад. Еще один важный ингредиент — сок лайма. Коктейль считается достаточно крепким и обладает сбалансированным вкусом с оттенками цитруса и ореха за счет компонентов, которые в него входят.
Нравится РБК? Главные новости дня, эксклюзивы и аналитика ждут вас:
на радио
в подписке
в Max
в Telegram
в приложениях для Android или iOS
Как пишет в «Библии бармена» Федор Евсевский, этот коктейль относят к категории тики-коктейлей, которые появились сразу после отмены сухого закона в США. Как правило, такие напитки имели экзотическую составляющую.
История коктейля «Май Тай»
Сама категория тики-коктейлей получила свое название в честь небольших фигурок, которые американцы привозили из экзотических путешествий. В частности, тики распространены на Гавайских островах и в Полинезии. Особый расцвет эта культура получила после эпохи сухого закона, а также в 1940–1950-х годах ХХ века. Создавались даже отдельные тики-бары, которые специализировались на подобного рода коктейлях.
Согласно официальной версии, коктейль «Май Тай» разработал бармен Трейдер Вик в 1944 году. Он был основателем сети баров в тики-стилистике.
«Однажды Вик и его бармен вносили последние усовершенствования в придуманный Виком коктейль. В ресторан вошли два посетителя, приехавшие из Таити. Вик предложил им попробовать коктейль и высказать свое мнение. Это «Mai Tai roa ae» — сказали они, что значит «лучший, неземной». Так коктейль получил свое название», — пишет в своей книге Евсевский.
Состав коктейля «Май Тай» хотя и достаточно неизменный, однако ингредиенты всегда можно заменить чем-то похожим. Например, иногда в него могут добавлять гренадин, а миндальный сироп заменять абрикосовым. Если его разбавляют тропическим соком наподобие ананасового, то он становится лонг дринком.
Как выбрать ингредиенты для «Май Тай»
Выбор ингредиентов для приготовления коктейля «Май Тай» — важная задача. Его алкогольная основа — это ром, причем двух видов: темный и светлый. Их сочетание необходимо для создания вкусовой и ароматической композиции. Темный выдержанный ром можно заменять золотым.
Еще один ингредиент — апельсиновый ликер. В принципе, можно использовать любую его версию, однако чаще всего рекомендуют брать признанные бренды наподобие Dry Curacao, Cointreau или Grand Marnier. Миндальный сироп, который входит в состав коктейля, также можно выбирать по своему вкусу.
Важный момент связан с соком лайма. Его бармены советуют отжимать вручную, а не использовать готовый бутылочный вариант.
Классический рецепт коктейля «Май Тай»
Ингредиенты
- Ром Bacardi Carta Blanca — 25 мл
- Ром Bacardi Carta Ora — 25 мл
- Ликер Orange Curaçao — 12,5 мл
- Сироп «Миндаль» (Orgeat Syrup) — 20 мл
- Свежевыжатый сок лайма — 20 мл
Как готовить
- Все ингредиенты взбить в шейкере, заполненном льдом.
- Отфильтровать в бокал рокс, заполненный дробленым льдом.
- Украсить мятой, ломтиком апельсина и вишней.
Вариации коктейля «Май Тай»
Как и любой классический коктейль, на «Май Тай» существует множество твистов. Расскажем об основных из них.
«Май Тай» по версии IBA
Ингредиенты
- Янтарный ямайский ром — 30 мл
- Мартиникская патока — 30 мл
- Апельсиновый кюрасао — 15 мл
- Миндальный сироп — 15 мл
- Свежевыжатый сок лайма — 30 мл
- Сахарный сироп — 7,5 мл
Как готовить
- Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом.
- Взболтайте и перелейте в стакан для виски или высокий бокал.
- Украсьте долькой ананаса, листьями мяты и цедрой лайма.
Облегченный «Май Тай»
Ингредиенты
- Белый ром — 30 мл
- Апельсиновый ликер — 10 мл
- Миндальный сироп — 10 мл
- Сок лайма — 15 мл
- Апельсиновый сок — 30 мл
- Содовая — 50 мл
Как готовить
- Наполните высокий бокал льдом.
- Влейте в него ром, ликер, сироп и сок.
- Размешайте барной ложкой.
- Долейте содовой.
- Украсьте долькой апельсина.
Triple Mai Tai
Ингредиенты
- Белый ром — 20 мл
- Золотой ром — 20 мл
- Черный ром — 20 мл
- Трипл сек — 20 мл
- Миндальный сироп — 10 мл
- По 20 мл апельсинового и ананасового фреша
- Лаймовый сок — 10 мл
- Гренадин — 5 мл
- Ананасовое пюре — 10 г
- Лед, цедра лайма, тростниковый коричневый сахар.
Как готовить
- Добавить сиропы и перемешать.
- Добавить ром, снова перемешать.
- Украсить сахаром и пюре ананаса.
«Май Тай» с текилой
Рецептом такого коктейля с «РБК Вино» делился преподаватель Петербургской ассоциации барменов Алексей Воронин. Он называет его «Эль Диабло».
Ингредиенты
- Текила Reposado — 50 мл
- Малиновый ликер — 15 мл
- Сок лайма — 20 мл
- Имбирное пиво — 150–200 мл
- Листья мяты — 20 г
Как готовить
- Все ингредиенты, кроме имбирного пива, влить в шейкер со льдом и хорошенько взбить.
- Отфильтровать в охлажденный хайбол, наполненный кусковым льдом.
- Долить имбирное пиво и перемешать.
- Украсить листьями мяты.
Безалкогольный «Май Тай»
На фоне роста популярности безалкогольных напитков такая версия классического «Май Тай» может стать альтернативой обычному лимонаду. Готовят его, как правило, много, чтобы хватило на компанию.
Ингредиенты
- Апельсиновый сок — 1 л
- Ананасовый сок — 1 л
- Лаймовый сок — 120 мл
- Миндальный сироп — 120 мл
- Лед
- Гренадин — 120 мл
- Газированная вода — 1 л
- Коктейльная вишня или фрукты по вкусу
- Мята по вкусу
Как готовить
- Смешайте холодный сок и миндальный сироп.
- Разложите по стаканам лед и наполните до половины соком.
- Добавьте немного гренадина и долейте холодную газировку.
- Украсьте безалкогольный коктейль «Май Тай» коктейльной вишней или кусочками фруктов, добавьте мяту.
Как правильно подавать и пить «Май Тай»
Как правило, «Май Тай» подают в широком бокале, который называют «рокс». Его наполняют льдом до верха и уже на лед выливают ингредиенты, из которых состоит коктейль. В случае если рецептура классического «Май Тай» была изменена или дополнена, можно использовать высокий бокал, который также наполняют льдом. В такой бокал можно вставить соломинку для удобства употребления.
С коктейлем «Май Тай» можно сочетать легкие закуски. Зеленые салатные миксы или жареные креветки могут стать отличной парой. Также можно сделать акцент на экзотическую доминанту коктейля и повторить его в закусках. Например, подать фрукты или морепродукты с кокосовым соусом.
Частые ошибки при приготовлении «Май Тай»
- Коктейль «Май Тай» сбалансирован по вкусу и крепости, поэтому самой явной ошибкой может стать игнорирование пропорций. В этом случае можно получить совсем другой по вкусу напиток, который, возможно, будет не хуже оригинала, но станет совсем другим миксом.
- Не игнорируйте миндальный сироп. Он важен для обеспечения полноценного орехового профиля во вкусе коктейля.
- Не перебарщивайте с соком лайма. Его кислинка должна слегка ощущаться, а не забивать остальные вкусы коктейля.
- Не игнорируйте лед. «Май Тай» нужно подавать хорошо охлажденным, иначе вкусы всех ингредиентов не смогут полноценно раскрыться.
Читайте также:
Ушаков заявил, что Киеву надо сделать один шаг для урегулирования
ЦБ объяснил рост спроса на наличные у россиян
Пашинян объяснил, почему пропустит парад Победы в Москве