Почему нельзя жарить шашлык под дождем — рассказала врач-гастроэнтеролог

Россиян предостерегли от от жарки шашлыка под открытым небом во время дождя. Врач‑гастроэнтеролог и нутрициолог Ольга Видякина рассказала, почему это не безопасно для здоровья. Об этом пишет «Газета.ру». Главная опасность заключается в том, что дождевая вода, особенно вблизи городов, содержит вредные примеси и микроорганизмы. Если такая вода попадёт на мясо, это не только ухудшит его вкус, но и может создать угрозу для здоровья при употреблении. Оптимальный вариант в непогоду — готовить под навесом, который защитит продукты от попадания осадков. Кроме того, специалист обратила внимание на риски, возникающие уже в процессе самой жарки. Когда жир с мяса капает на угли, запускаются химические реакции с образованием летучих соединений — в том числе ароматических углеводородов и бензапирена, известных своими канцерогенными свойствами. Эти вещества оседают на поверхности шашлыка, повышая потенциальный вред блюда. Чтобы сделать шашлык безопаснее, врач советует выбирать менее жирные сорта мяса, регулярно его переворачивать и готовить на красных углях без открытого пламени. Такой подход поможет снизить образование вредных веществ и сохранить удовольствие от традиционного летнего угощения. ]]>