Представьте: где‑то за окном зябко, серость цепляется за карнизы, а у вас на столе — маленькая стеклянная баночка, будто наполненная застывшим солнечным светом. Это варенье из одуванчиков: настоящая "баночка весны" , запечатанная в янтарной глубине.
Сбор одуванчиков.
Собирать одуванчики — всё равно что "отправляться на охоту за солнечными зайчиками" . Лучше всего идти в ясный полдень ранней весны, когда цветы раскрылись во всей своей жёлтой красе, а роса уже испарилась под первыми тёплыми лучами.
Нужно аккуратно отщипнуть только лепестки. Зелёные чашелистики оставляйте — они могут придать горечь, а нам нужно лишь чистое, солнечное золото. Можете собрать целиком, а потом срезать лепестки ножницами.
Собирайте подальше от дорог и городов.
Ингредиенты:
🌼 300 цветков одуванчика (только жёлтые головки, без зелёной части);
🌼 1 кг сахара, 1 литр воды;
🌼 1 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
1. Помещаемся одуванчики в кастрюлю и заливаем водой.
2. Доводим до кипения на медленном огне.
3. Как закипит, добавляем 1 ч. л. лимонной кислоты.
4. Варим ещё 30 минут.
Снимаем с огня и настаиваем 1–2 часа для более насыщенного вкуса.
5. Процеживаем наше варенье. Я использую мелкое сито. Подойдёт и марля.
6. В процеженный отвар высыпаем 1 кг сахара.
7. Смесь возвращаем на огонь и варим ещё 1 час, с периодическим снятием пенки.
9. При желании варку можно продлить ещё на 5–15 минут для более плотной текстуры.
10. Готовое варенье снимаем с огня и оставляем на 5–10 минут настояться.
11. Разливаем по заранее простерилизованным банкам.
Представьте себе мёд — лёгкий, цветочный. Вот это оно!
Сначала — сладость, но не приторная, а такая приятная, весенняя.
Потом проступает цветочная нотка — будто бы вы рядом с лугом, где всё цветёт.
Иногда может мелькнуть едва заметная горчинка — но это если случайно попали зелёные части цветка (их можно и не убирать, горчинка совсем небольшая, я пробовала, мне даже нравится).
Приятного аппетита!