Всем привет, меня зовут Наталья!
Забросив канал и выйдя на работу я совсем перестала искать интересные рецепты и готовить новые блюда.
И вот у меня появилось желание снова сделать свое меню интересным и разнообразными.
В эти выходные я много пекла и жарила: треугольные пирожки, минтай в кляре, а ещё приготовила селёдку под шубой, минтай с луком и морковью, рассольник.
Треугольные пирожки на кефирном тесте
Для теста:
Мука пшеничная - 380 г.
Кефир комнатной температуры - 250 мл.
Масло сливочное растопленное - 45 г.
Масло растительное без запаха - 30 г.
Сода - 1/2 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Для начинки:
Филе курицы - 300 г.
Картофель очищенный - 300 г.
Лук репчатый - 300 г.
Бульон куриный - 120 мл.
Соль по вкусу
Перец молотый по вкусу
Кефир смешать с содой, немного подождать пока смесь увеличиться в объеме.
Муку смешиваем с соль и просеиваем.
Вливаем в кефир растопленое сливочное и растительное масло, постепенно всыпаем муку.
Замешиваем мягкое и не липнущее к рукам, эластичное тесто. На ощупь оно очень похоже на дрожжевое. Готовое тесто накрываем плёнкой, чтобы не заветрилось.
Для начинки нужно небольшими кусочками нарубить куриное мясо. Картофель очистить и нарезать кубиками, такого же размера, что и курица. Добавить к ним мелко нарубленный лук, соль и перец, перемешать.
Тесто разделить на 12 частей, каждую раскатать в кружок диаметром 13-15 см.
В центр выложить начинку, защипываем с трёх сторон края к верху так, чтобы пирожок получился треугольную формы, в центре оставляем отверстие.
Выложить треугольники на пергамент. В отверстие каждого вливаем бульон и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.
Минтай в кляре
Ингредиенты:
филе минтая — 600 г.
яйца куриные — 2 шт.
молоко — 100 мл.
мука пшеничная — 5 ст. л.
соль — 1/2 ч. л.
чёрный молотый перец — по вкусу
растительное масло — для жарки.
Приготовление:
Минтай разморозить медленно — на нижней полке холодильника. Обсушить рыбу бумажными полотенцами, нарезать порционными кусочками шириной 3–4 см, посолите и поперчите. Можно слегка сбрызнуть лимонным соком.
Желтки отделить от белков.
В глубокой миске смешать желтки с молоком. Постепенно добавляйте муку, постоянно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Посолить, поперчить.
Белки взбить до пиков и аккуратно вмесить в полученное тесто.
Кляр должен быть по консистенции как сметана: не слишком густой, но и не слишком жидкий.
Растительное масло налейте в сковородку (слой должен быть не менее 5–7 мм) и разогрейте. Окунайте каждый кусочек рыбы в кляр и выкладывайте на сковороду. Жарить на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовую рыбу выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Рецепт Рассольника
Рецепт минтая с овощами
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием.