Гороховая каша, которая тает во рту: рецепт с неожиданным ингредиентом... Есть блюда, которые хочется готовить снова и снова. Одно из них — гороховая каша. Но не та, что получается комковатой и пресной, а настоящая, нежная, похожая на густой сливочный крем. Я перепробовала много способов, пока не нашла один простой приём. Он превращает обычный колотый горох в блюдо, от которого невозможно оторваться. Делиться этим рецептом мне совсем не жалко — пусть и у вас на столе будет сытный, ароматный ужин.
Что понадобится
Для основы:
- Горох (жёлтый, колотый) — 1 стакан
- Вода — 2,5 стакана
- Бекон или сырокопчёная колбаса — 30 г
- Сливочное масло — 30 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Соль — по вкусу (начните с ⅓ ч. ложки)
- Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
Для поджарки:
- Колбаса (варёная или копчёная) — 100 г
- Репчатый лук — 1 средняя головка
- Морковь — 1 небольшая
- Растительное масло — для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Примерно 30 грамм копченной колбасы или лучше бекона, у меня просто его не было, я заменила на сырокопченую колбасу. Порежем кубиками.
Горох 1 стакан хорошо промоем.
Берем кастрюлю, кладем 30 грамм сливочного масла, добавляем колбасу и слегка обжарим. Добавляем промытый горох вливаем 2,5 ст. воды. Как закипит, закрываем крышкой и варим до готовности, по времени занимает 1-1,5 часа.
Пока горох варится, приготовим зажарку. Небольшую морковь натрем на терке. Луковицу порежем кубиками. 100 грамм варенной или копченой колбасы порежем кубиками. Берем сковороду, наливаем немного растительного масла, кладем лук, обжарим до полупрозрачности, добавляем морковь обжариваем минуты 2 и добавляем колбасу, обжариваем все вместе еще минуты 2, снимаем с огня.
Горох уже сварился. Желток отделим от белка и хорошо размешаем, белок не понадобится.
Пробиваем блендером и вливаем постепенно яичный желток.
Хитрость здесь — куриный желток. Его добавляют в уже готовую, пробитую блендером кашу. Желток делает массу гладкой, бархатистой, придаёт мягкий сливочный вкус. А чтобы блюдо не было пресным, к нему подаётся поджарка из колбасы, лука и моркови. Получается полноценное второе блюдо без лишних хлопот. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📜Полезные советы по приготовлению
- Как ускорить варку гороха. Замочите его в холодной воде на 3–4 часа (или на ночь). Тогда время варки сократится до 30–40 минут.
- Выбирайте правильный горох. Для кремообразной каши лучше всего подходит жёлтый колотый горох. Целый зелёный варится дольше и даёт более грубую консистенцию.
- Не жалейте масла. Сливочное масло в основе и растительное для зажарки — именно жир делает блюдо насыщенным. При желании в готовую кашу можно добавить ещё кусочек сливочного масла.
- Экспериментируйте с добавками. Вместо колбасы для зажарки возьмите шампиньоны, копчёные рёбрышки или просто обжаренный лук с морковью. Вегетарианцы могут добавить жареный сельдерей и сладкий перец.
- Как исправить пересол. Если переборщили с солью, опустите в кашу мешочек с сырым рисом на 5 минут — рис вытянет лишнюю соль.
- Хранение. В холодильнике каша густеет. Разогревайте её на медленном огне с небольшим количеством воды или молока.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Вакуум без насоса– опустите пакет с продуктами в воду, воздух выйдет сам, затем закройте.
✔️ Лимонная корка в сахаре – придаст ему цитрусовый аромат для выпечки
✔️ Замороженный виноград вместо льда – охлаждает напитки, не разбавляя их.
✔️ Добавление соды в воду для варки бобовых – они станут мягче
✔️ Лимон + соль для чистки разделочной доски – уберёт запахи и бактерии
✔️ Половинка лимона в посудомойке – устраняет неприятные запахи.
✔️ Фен для снятия кожуры с помидоров – быстро и без ножа
✔️ Рис для чистки узких бутылок – засыпьте, добавьте воду и встряхните
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.