Чем же она так отличилась? Да всем! Она полезна для пищеварения и кожи, иммунитета и сосудов, богата кальцием, железом, магнием, фосфором, натрием, цинком, витаминами группы В (В4, В9 и В6), С, К, Е… Ее советуют и бабушки, и врачи.
«Квашенная капуста – яркий представитель ферментированных продуктов, которые очень полезны благодаря «живым бактериям». В первую очередь, для кишечника. Для поддержания его нормальной работы. А здоровый кишечник – это и крепкий иммунитет, и отсутствие запоров или диареи, и даже хорошее настроение. Дело в том, что микрофлора кишечника, в том числе, участвует в синтезе серотонина, который в ответе за наше настроение, и гормонов, ответственных за цикл сна и бодрствования. Несмотря на то, что белокочанная капуста чаще всего запрещена в диетах по гастроэнтерологии, именно квашенную белокочанную капусту я включаю практически во все диеты. Особенно, если она еще и тушеная. Этот продукт замечателен как источник клетчатки, витаминов, пробиотиков, пребиотиков», - рассказывает заведующая гастроэнтерологическим отделением Пушкинской клинической больницы имени профессора Розанова В.Н. Мария Михайловна Колесникова.
Сколько же нужно съедать в день квашеной капусты, чтобы улучшить свое самочувствие? Начнем с того, что далеко не каждый будет измерять свой рацион в граммах.
«Я всегда за умеренность, а не за взвешивание в граммах. А если говорить про порцию, то две сложенные ладошки. Две ладошки – такое количество можно съесть в течение дня, это как раз та самая умеренная порция. Ладошки у всех разные, так же как и соотношение пропорций организма. Поэтому какие ладошки, такая порция для этого человека», - уточняет врач.
Но за всеми плюсами квашенной капусты не забудьте и про ее минусы, особенно при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом. Она может оказаться в списке запрещенных к употреблению продуктов для людей с повышенной кислотностью желудочного сока, при гипертонии, почечной, недостаточности, заболеваниях поджелудочной железы. Поэтому консультация врача лишней не будет.