Картофельные пончики — мягкие, воздушные и очень аппетитные! Благодаря картофельному пюре тесто получается особенно нежным внутри, а снаружи пончики покрываются красивой румяной корочкой. Такой рецепт отлично подойдёт для семейного завтрака, перекуса или уютного чаепития. Готовятся пончики из простых продуктов, а результат приятно удивляет — ароматные, пышные и невероятно вкусные!
Для приготовления таких пончиков вам понадобятся:
картофель 700 гр. ( в очищеном виде )
молоко 200 мл.
сметана 2 ст. л.
яйцо 2 шт.
соль 1 ч. л.
сахар 1 ч. л.
дрожжи сухие 7 гр.
мука 500 гр. + 100 гр. ( по надобности)
растит. масло 1 ст. л.
растит. масло для жарки.
Картофель очищаем, отвариваем до готовности и разминаем в однородное пюре без комочков. Даём картофелю немного остыть до тёплого состояния.
Отдельно в миску наливаем тёплое молоко, добавляем сухие дрожжи, соль и сахар. Всё хорошо перемешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы дрожжи начали работать и появилась лёгкая пенка.
В картофельное пюре добавляем сметану и хорошо перемешиваем. Затем вбиваем яйца и снова всё тщательно соединяем до однородности. После этого вливаем молочно-дрожжевую смесь и ещё раз перемешиваем.
Муку добавляем постепенно, небольшими порциями, замешивая мягкое тесто. В конце вливаем растительное масло и продолжаем вымешивать тесто до гладкости. Тесто должно получиться мягким и слегка липким. Если нужно — добавляем ещё немного муки.
Накрываем миску полотенцем или плёнкой и оставляем тесто в тёплом месте для подъёма примерно на 1 час. За это время оно должно хорошо увеличиться в объёме.
Подошедшее тесто выкладываем на слегка присыпанную мукой поверхность и аккуратно растягиваем в пласт толщиной примерно 2–3 см.
С помощью вырубки или стакана формируем пончики. По желанию можно сделать отверстие в центре.
На сковороду наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Выкладываем заготовки и жарим на среднем огне до красивой золотистой корочки с обеих сторон. Во время жарки слегка поливаем пончики горячим маслом сверху — так они лучше поднимаются и становятся ещё более пышными.
Готовые картофельные пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаём горячими со сметаной, соусом или просто к чаю. Приятного аппетита!