Классический салат "Щетка"
Классический салат «Щётка» (также известный как «Метелка») — это простое блюдо из сырых овощей, богатое клетчаткой. Главное правило его приготовления — ничего не варить и не жарить, иначе теряется весь смысл и crunch-эффект .
Вот базовый рецепт:
Ингредиенты
· Свёкла сырая — 1 шт. среднего размера
· Морковь — 1-2 шт.
· Капуста белокочанная — 200-300 г
· Яблоко (лучше зелёное, кислое) — 1 шт.
· Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
· Лимонный сок — 1-2 ст. ложки
· Растительное масло (оливковое или подсолнечное без запаха) — 2 ст. ложки
· Соль, перец — по вкусу
Как готовить
1. Нашинкуйте капусту как можно тоньше. Чтобы она стала мягче и дала сок, слегка помните её руками .
2. Натрите сырую свёклу, морковь и яблоко на крупной тёрке (или тёрке для корейской моркови, чтобы получилась соломка) .
3. Смешайте всё в миске. Добавьте измельчённый чеснок, посолите, поперчите .
4. Заправьте маслом и лимонным соком, хорошо перемешайте. Дайте настояться 10-15 минут перед подачей .
Основные ингредиенты — свёкла, морковь и капуста — повторяются практически во всех версиях . Яблоко и чеснок делают вкус интереснее, но их можно не добавлять, если хочется совсем строгого варианта . Иногда в этот салат также добавляют зелень, сельдерей или горсть орехов .
Это блюдо считается диетическим и полезным для пищеварения за счёт грубых пищевых волокон, которые содержатся в сырых овощах . Однако именно из-за этого его стоит с осторожностью есть людям с чувствительным желудком или склонностью к вздутию .