Не секрет, что мы очень любим мир ароматов: рассказываем и про необычные ноты, и про легендарных парфюмеров, и про историю культовых флаконов. На сегодня у нас с вами запланировано путешествие, и не абы куда, а в крохотный французский город, который называют парфюмерной столицей мира.
Почему? Что в нем такого необычного? Правда ли здесь производят сырье для духов Chanel и Dior? И какими парфюмерными домами славится город? Попросили ответить на эти вопросы парфюмера и основательницу проекта Storysmell Дашу Сарафанову. Ну что же, устраивайтесь поудобнее, мы начинаем!
ОТ КОЖЕВЕННЫХ ПРОИЗВОДСТВ К ПАРФЮМЕРНЫМ
Грас расположен в Приморских Альпах, между морем и горами, на высоте около 350 метров над уровнем моря. Смешение морского воздуха и горной прохлады дает особые климатические условия.
Именно поэтому центр парфюмерии оказался здесь, а не в Париже или Лионе. Жасмин, майская роза, тубероза, лаванда, мимоза, флердоранж — все растет здесь так, как нигде в мире, давая сырье с неповторимым парфюмерным профилем. Это как с вином: тот же сорт, но другой климат — и уже другой вкус.
Все началось с необходимости замаскировать что-то неприятное. В XII–XVI веках Грас был знаменит не духами, а кожевенным производством. Местные мастера делали перчатки для всей европейской знати. Проблема была в одном: выделанная кожа воняла. Чтобы скрыть этот запах, перчаточники начали пропитывать изделия экстрактами местных цветов.
По легенде, около 1560 года местный мастер преподнес Екатерине Медичи пару надушенных перчаток. Королева была в восторге, и при французском дворе мгновенно возникла новая мода. Со временем парфюмерия вытеснила кожевенное дело полностью. В 1724 году, когда государство обложило кожу тяжелыми налогами, цех парфюмеров отделился от цеха дубильщиков (работники, занимающиеся специальной обработкой кожи для придания ей прочности и эластичности. — Ред.). Город выбрал запах.
К середине XVIII века Грас был уже полноправной парфюмерной столицей Европы со своей корпорацией мастеров, технологиями экстракции и поставщиками при королевских дворах. Именно тогда, в 1747 году, был основан старейший из ныне существующих парфюмерных домов города — Galimard.
ПОЧЕМУ ГРАС СТАЛ ПАРФЮМЕРНОЙ СТОЛИЦЕЙ
Чтобы понять, чем грасское сырье отличается от любого другого, нужно однажды увидеть сбор жасмина. Это происходит на рассвете, с июля по октябрь. Да-да, именно пока не взошло солнце. Почему так? Жасминовый цветок раскрывается ночью и к полудню начинает терять аромат. Каждый сборщик работает руками и за 6 часов набирает 2–3 кг. На 1 кг абсолюта (высококонцентрированное ароматическое вещество. — Ред.) нужно 600–800 кг цветков. Кстати, сейчас стоимость грасского жасминового абсолюта — свыше 10 000 евро за 1 кг.
Майская роза цветет всего несколько недель в мае–июне, срывать нужно в тот единственный день, когда бутон раскрылся, иначе — брак. Для 1 кг масла требуется от 3 до 5 тонн лепестков.
Что происходит потом? Анфлераж, то есть когда на стеклянные рамы наносят слой холодного жира и укладывают на него цветки один за одним (одна из очень реалистично показанных сцен в фильме «Парфюмер»). Жир медленно поглощает ароматические молекулы. Через сутки цветки меняют на свежие. Процесс повторяют 30–60 раз. Потом жир промывают спиртом и получают абсолют — один из самых тонких и сложных материалов в мире. К 1930-м годам метод почти исчез: слишком дорого и медленно. Сегодня используется ограниченно.
ПАРФЮМЕРНЫЕ ДОМА ГРАСА
Грас чаще всего ассоциируется с тремя именами: Galimard, Molinard и Fragonard. И это не обычные парфюмерные магазины, а настоящие производства с историей в несколько столетий.
GALIMARD
Его в 1747 году основал Жан де Галимар, официальный поставщик двора Людовика XV. В 1996 году дом первым в Грасе открыл Studio des Fragrances (в пер. — «мастерская запахов». — Ред.), где любой желающий может составить собственный аромат из более чем 130 ингредиентов. Формулу сохраняют в архиве: через год или через 10 лет вы можете заказать тот же парфюм снова.
MOLINARD
Существует с 1849 года и объединяет в себе несколько историй сразу. Он располагается в провансальском особняке начала XX века, и есть легенда, что дистилляционный цех спроектировал Гюстав Эйфель — тот самый, что построил башню в Париже.
В 1921 году дом выпустил Habanita — аромат, изначально придуманный для ароматизации сигарет. Эмансипированные женщины эпохи джаза пропитывали им дорогие кубинские сигары, но запах оказался слишком хорош для табака.
В 1924 году Habanita вышел как самостоятельные духи. Говорят, в их составе почти 400 компонентов, в основе — ветивер, прежде считавшийся сугубо «мужским» ингредиентом. Сегодня домом руководит Селия Леруж-Бенар — 5-е поколение семьи и первая женщина-директор за всю историю Molinard.
FRAGONARD
Fragonard — самый молодой из трех (основан в 1926 году). Его создатель, бывший парижский нотариус Эжен Фукс, назвал дом в честь знаменитого уроженца Граса — живописца Жана-Оноре Фрагонара. И не случайно: отец художника сам был мастером-перчаточником и парфюмером при дворе.
Историческая фабрика Fragonard работает в здании 1782 года, где по-прежнему стоят медные перегонные кубы. Уже в 1920-е годы Фукс открыл производство для посещений, задолго до того, как парфюмерный туризм стал индустрией. Сегодня домом управляют 3 сестры, он включает 3 завода, 6 музеев и 24 бутика по всему миру.
А ПРИ ЧЕМ ТУТ CHANEL?
Сейчас крупнейшие парфюмерные бренды мира — Chanel, Dior, Hermès, Louis Vuitton — привязаны к грасскому сырью.
С 1987 года Chanel закупает жасмин и майскую розу у семьи Жозефа Мюля, чьи предки выращивают цветы здесь с 1840 года. Для контроля качества Chanel выкупила 20 гектаров мюлевских полей. Почему Грас? У этого жасмина есть нюансы, которых нет у египетского или индийского сорта.
Кристиан Диор купил замок La Colle Noire в окрестностях города еще в 1951 году. Здесь он проводил время и выращивал розы. Сейчас LVMH (Moët Hennessy — Louis Vuitton) построил в Грасе Les Fontaines Parfumées — действующую исследовательскую лабораторию, обслуживающую Dior и Louis Vuitton.
НАШИ ДНИ
Парфюмерия — первая статья городского дохода, опережающая туризм. У всех крупных парфюмерных компаний есть штаб-квартиры здесь или в окрестностях. Грасский институт парфюмерии каждый год выпускает профессиональных парфюмеров, которые затем уходят в дома по всему миру.
В 2018 году ЮНЕСКО внесло парфюмерное искусство Граса в список нематериального культурного наследия человечества. Как организация описывает город? Как совокупность практик, включающих выращивание растений, переработку сырья и создание ароматов.
К слову, попасть в грасские парфюмерные дома можно. Базовые экскурсии бесплатны, но мастер-классы оплачиваются отдельно: от 30 до 110 евро в зависимости от формата и объема флакона.
Три главных адреса:
- Galimard — 73 route de Cannes;
- Molinard — 60 boulevard Victor Hugo;
- Fragonard — 20 boulevard Fragonard.