Куриные котлеты — сочные и хрустящие: добавила кабачок и сухари из морозилки

Хотите приготовить по-настоящему сочные куриные котлеты с хрустящей корочкой? Получаются нежными внутри и очень вкусными.

Аза Геворгян делится подробным рецептом этих куриных котлет и проверенными советами по их приготовлению в своем блоге.

Подготовка фарша

Возьмите 1 кг куриного фарша. Можно использовать смесь голени без кожи и кости с грудкой или фарш от целой курицы. Пропустите через мясорубку вместе с одной луковицей примерно 300 г и одним средним кабачком. Кабачок дает прекрасную сочность.

Добавьте одно яйцо, 4 ст. л. с горкой сухарей из белого батона, которые заранее храните в морозилке. Они не дают неприятного привкуса. Положите 0,5 ч. л. черного перца, 0,5 ч. л. красного перца и 2 ч. л. соли. Хорошо вымешайте. Фарш должен получиться мягким и слегка влажным. Уберите в холодильник на 30 минут.

Формовка и жарка

Смочите руки водой и сформируйте котлеты. Обваляйте в сухарях для панировки. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарьте на среднем огне без крышки примерно по 5–6 минут с каждой стороны до красивой корочки. Общее время около 25 минут.

Котлеты получаются воздушными, сочными внутри и с тонкой хрустящей корочкой. Можно сразу жарить или заморозить впрок.

Граммовки Куриный фарш — 1 кг Лук — 300 г Кабачок средний — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Сухари в фарш — 4 ст. л. с горкой Соль — 2 ч. л. Черный перец — 0,5 ч. л. Красный перец — 0,5 ч. л. Сухари для панировки — 1 стакан Растительное масло — для жарки