Почему этот салат стоит попробовать (и полюбить)
В этом рецепте нет майонеза, долгой нарезки и сложных соусов. Зато есть свежесть, польза и настоящий средиземноморский вкус. Руккола даёт лёгкую горчинку, черри — сладкую сочность, а моцарелла — нежную кремовость. Заправка на оливковом масле, лимоне и мёде работает как чистый аккорд: кислинка, сладость, пряность.
Салат готовится за 5 минут, выглядит ярко и подходит и для обеда, и для ужина, и даже для праздничного стола.
Ингредиенты (на 2 большие или 4 маленькие порции)
· Руккола — 75 г (это примерно 2 хорошие горсти)
· Помидоры черри — 200 г
· Моцарелла порционная (шарики) — 100 г
Для заправки:
· Оливковое масло — 3 ст. ложки
· Лимонный сок — 2 ст. ложки (≈ половинка лимона)
· Мёд — 1 ч. ложка
· Орегано сушёный — ½ ч. ложки
· Соль — по вкусу (я кладу чуть меньше ¼ ч. ложки)
Добавляйте соль постепенно, пробуя.
Как приготовить: проще некуда
1. Подготовьте рукколу. Промойте и обсушите. Лайфхак: нарежьте листья прямо в миске кухонными ножницами и вы не испачкаете доску.
2. Разрежьте черри пополам (или на 4 части, если помидоры крупные).
3. Моцареллу просто выложите целиком. Если шарики мелкие — оставьте как есть, крупные — разорвите руками.
4. Смешайте заправку: в миске соедините оливковое масло, лимонный сок, мёд, орегано и соль. Взбейте вилкой до лёгкой эмульсии.
5. Соберите салат: выложите рукколу, черри и моцареллу, полейте заправкой. Аккуратно перемешайте.
Готово! Подавайте сразу — руккола не должна завянуть.
В чём польза каждого ингредиента
· Руккола — кладезь витаминов K, C и A. Стимулирует пищеварение, выводит шлаки, при этом очень низкокалорийна.
· Черри — ликопин (мощный антиоксидант), калий и приятная натуральная сладость.
· Моцарелла — белок и кальций. Благодаря ней салат становится сытным, но остаётся лёгким.
· Оливковое масло — полезные жиры омега-9, которые помогают усваивать витамины из овощей.
· Лимон + мёд — ударная доза витамина С и естественный антисептик. Укрепляют иммунитет и придают энергии.
· Орегано — природная антибактериальная пряность, улучшает вкус и снижает тягу к соли.
Этот салат — настоящая палочка-выручалочка. Он не надоедает, потому что каждый ингредиент работает на контрасте: хрустящая пряная руккола, сочные сладкие помидоры, нежный шарик моцареллы и «кисло-сладкое золото» заправки.
Попробуйте его однажды — и он поселится в вашем меню на постоянной основе. Готовить можно хоть каждый день, менять пропорции, добавлять креветки или авокадо. Но классика, которую вы прочитали выше, уже идеальна.
Готовили по этому рецепту? Делитесь фото в комментариях — мне очень интересно, как получилось у вас!
#быстроивкусно #что приготовить на ужин #салат на праздник #рецепты на каждый день