Жареные пельмени в аэрогриле — это совсем другое блюдо, не то что варёные. Тесто становится хрустящим, начинка внутри сочной, и всё это без сковороды, без масляных брызг и почти без участия с вашей стороны. Достал из морозилки, перемешал с ложкой масла, загрузил в аэрогриль — через 15 минут готово. Пельмени как самостоятельное блюдо давно вышли за рамки «просто отварить»: их запекают, жарят, готовят в горшочках.
По данным Википедии, пельмени — одно из самых популярных блюд русской кухни с многовековой историей. Жареный вариант особенно любят дети: хрустящее тесто с сочной мясной начинкой съедается моментально. Рецепт подходит для любых пельменей — домашних или магазинных, из говядины, свинины или курицы.
Print | Добавить в коллекцию | Перейти к коллекциям
Блюдо: Основное блюдо, Рецепты для аэрогриля. Кухня: Русская кухня. Время на подготовку: 2 минуты. Время приготовления: 15 минут. Общее время: 17 минут. Servings: 2 порции. Calories: 263kcal.
Оборудование
- кулинарная кисточка или спрей для масла
Ингредиенты
Что понадобится
- 400 г замороженных пельменей
- 15 мл растительного масла
- 3 г соли
Инструкции
- Достаньте 400 г замороженных пельменей прямо из морозилки — размораживать не нужно. Сложите их в миску, сбрызните 15 мл растительного масла и добавьте щепотку 3 г соли. Перемешайте руками или ложкой, чтобы каждый пельмень был покрыт тонкой плёнкой масла — это и даст хрустящую корочку.
Не размораживайте пельмени — из морозилки они держат форму и не слипаются при перемешивании с маслом Масла много не нужно — 1 ст.л. на 400 г достаточно; избыток масла даёт жирную, а не хрустящую корочку
- Разогрейте аэрогриль до 200°C. Выложите пельмени в корзину или на решётку в один слой — не укладывайте друг на друга, иначе слипнутся. Готовьте 7–8 минут, затем встряхните корзину или переверните пельмени лопаткой, чтобы зарумянились равномерно. Готовьте ещё 6–7 минут до появления золотистой хрустящей корочки.
Один слой — обязательное условие: пельмени в два слоя пропарятся и слипнутся вместо хрустящей корочки
- Готовые жареные пельмени подавайте сразу — горячими. Корочка хрустит именно первые несколько минут. К пельменям хорошо подойдёт сметана, горчица, кетчуп или соевый соус. Можно посыпать свежей зеленью.
Подавайте сразу — корочка хрустит только первые 10–15 минут после приготовления
Примечание
- Берите пельмени любого производителя — рецепт работает с любым составом начинки
- Размораживать пельмени перед приготовлением не нужно — из морозилки они держат форму лучше
- Масло можно заменить спреем — так расход меньше и покрытие равномернее
- Не укладывайте пельмени в несколько слоёв: слипнутся и пропарятся вместо того, чтобы поджариться
- Обязательно встряхивайте или переворачивайте в середине готовки — иначе одна сторона останется бледной
- Если хотите более тёмную корочку — добавьте ещё 2–3 минуты, но следите, чтобы тесто не пересохло
- Готовность определяется визуально: тесто должно быть золотисто-коричневым по всей поверхности
- Хранить готовые жареные пельмени не стоит — корочка размякает уже через 20–30 минут
- Подавайте со сметаной, горчицей, кетчупом или соевым соусом — любой соус подчеркнёт хрустящее тесто
- Для остроты посыпьте готовые пельмени молотым чили или паприкой прямо перед подачей
Питание
Порция: 200грамм | Калории : 263kcal | Углеводы: 28g | Белки: 10g | Жиры: 12g | Кальций: 30mg | Железо: 2mg
FAQ: Жареные пельмени в аэрогриле
- Нужно ли размораживать пельмени перед приготовлением в аэрогриле?
Нет, размораживать не нужно. Замороженные пельмени лучше держат форму, не слипаются при перемешивании с маслом и равномерно обжариваются в аэрогриле. - При какой температуре жарить пельмени в аэрогриле?
Оптимальная температура — 200°C. При более низкой тесто не хрустит, при более высокой — корочка подгорает раньше, чем начинка успевает прогреться. - Сколько масла нужно для жареных пельменей в аэрогриле?
Достаточно 1 столовой ложки (15 мл) на 400 г пельменей. Масло нужно только для тонкого покрытия поверхности — именно оно даёт хрустящую корочку. Избыток масла сделает корочку жирной. - Почему пельмени слипаются в аэрогриле?
Чаще всего из-за двух причин: пельмени разморозили перед готовкой или уложили в несколько слоёв. Кладите только в один слой и не размораживайте — проблема исчезнет. - Как понять, что жареные пельмени в аэрогриле готовы?
Готовые пельмени покрыты равномерной золотисто-коричневой корочкой со всех сторон. Тесто при нажатии не продавливается мягко, а пружинит. Общее время — 14–15 минут при 200°C. - Можно ли хранить готовые жареные пельмени?
Хранить не стоит — корочка размякает уже через 20–30 минут. Жареные пельмени — блюдо «с пылу с жару». Если осталось, разогрейте в аэрогриле 3–4 минуты при 180°C, но хруст будет слабее. - Какой соус подходит к жареным пельменям?
Классика — сметана или горчица. Интересные варианты: соевый соус с чесноком, кетчуп с табаско, сливочно-чесночный соус. Хрустящее тесто хорошо сочетается с любым соусом, у которого есть кислота или острота.