Изысканное блюдо, сочетающее нежный вкус рыбы с цитрусовыми и пикантными нотками.
Ингредиенты
Для апельсинового соуса:
Приготовление
Изысканное блюдо, сочетающее нежный вкус рыбы с цитрусовыми и пикантными нотками.
Апельсиновый соус придаёт рыбе сладость и аромат, а приготовление на углях добавляет дымный оттенок.
Ингредиенты
- стейки лосося — 800–1000 г (4 штуки);
- сок половины апельсина;
- острый соус — 1/3 ч. л.;
- мёд — 1 ч. л.;
- соевый соус — 2 ст. л.
Для апельсинового соуса:
- сливочное масло — 25 г;
- апельсин — 1 шт.;
- острый соус — 1/3 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль;
- крахмал — 1 ч. л.;
- вода — 100 мл.
Приготовление
- Подготовка рыбы. Промойте стейки лосося под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Если есть кости, удалите их. Можно оставить рыбу целой или разрезать на более мелкие части — в зависимости от предпочтений.
- Маринад. Смешайте сок половины апельсина, острый соус, мёд и соевый соус. Замаринуйте в этой смеси стейки на 20–30 минут.
- Жарка на мангале. Разожгите угли и дождитесь, пока они прогорят и покроются белым пеплом — это обеспечит равномерный жар без вспышек. Выложите стейки на решётку мангала и жарьте по 5–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
4. Приготовление соуса. Растопите сливочное масло в сковороде. Добавьте нарезанный апельсин, острый соус, сахар и соль. Доведите до кипения, затем добавьте крахмал, разведённый в воде, и варите до загустения.
5. Подача. Выложите готовые стейки на тарелки и полейте их апельсиновым соусом. Можно украсить блюдо дольками апельсина и зеленью.
Советы
- Если используете замороженные стейки, заранее переложите их в холодильник для бережной разморозки. Так они сохранят сочность.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад или соус немного розмарина или других ароматных трав.
- В качестве гарнира подойдут овощи-гриль (помидоры, кабачок, баклажан, болгарский перец)
Приятного аппетита!
Понравился рецепт пишите комментарии ставти лайки делитесь своими рецептами