Такой салат получается сочным, питательным и очень красивым - глаз радуется, а вкус вообще зашкаливает.
Ингредиенты:
- Куриное филе - 150 гр.
- Киноа - 80 гр.
- Салат айсберг - 150 гр. (хрустящие листья)
- Помидоры черри -100 гр. (разрезать пополам)
- Вяленые томаты - 50 гр. (промокнуть)
- Красный лук - 1/4 шт. (тонко нарезать четверть кольцами)
- Авокадо - 1 шт. (нарезать кубиком)
- Моцарелла (шарики или нарезанная) - 100 гр.
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Лимонный сок - около 40 мл.
- Соль, чёрный перец - по вкусу
- Свежая зелень (петрушка) - по желанию
Приготовление:
Хорошо промойте киноа под холодной водой (это убирает горечь). Затем отварите в подсоленной воде по инструкции на упаковке (обычно 15−20 минут). Слейте воду, дайте остыть.
Обжарьте или отварите куриное филе до полной готовности. Посолите, поперчите. Остудите и нарежьте тонкими кусочками.
В большой миске или на плоском блюде выложите: листья айсберга (порвать руками), курицу, черри, вяленые томаты, тонко нарезанный красный лук, дольки авокадо, моцареллу и остывшую киноа.
Смешайте в отдельной ёмкости: оливковое масло, свежевыжатый сок лимона,
соль,чёрный перец. Полейте салат заправкой прямо перед подачей - так он останется хрустящим.
Подавайте посыпав семечками или дроблеными орешками, можно украсить петрушкой. Можно добавить щепотку красного перца чили для огонька.