Салат с лососем и картошкой 🥔🐟
Сытный и одновременно лёгкий салат с лососем, нежной картошкой, хрустящей спаржей и перепелиными яйцами. Яркая горчично-лимонная заправка делает его идеальным для обеда или ужина.
📖 Ингредиенты:
· Лосось (сёмга, горбуша или форель) — 400 г (филе)
· Картофель молодой — 400 г
· Спаржа зелёная — 200 г
· Яйца перепелиные — 8 шт.
· Салатные листья (микс или любой) — 2 горсти
· Лимон — 1 шт. (сок и долька для варки)
Для заправки:
· Масло оливковое — 3 ст.л.
· Лимонный сок — 1–2 ст.л.
· Горчица (дижонская или обычная) — 1 ч.л.
· Сахар — 1 ч.л.
· Укроп свежий — 1 ст.л. (рубленого)
· Цедра лимона — 1 ч.л.
· Соль, перец — по вкусу
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Заправка: смешайте все ингредиенты для заправки (масло, лимонный сок, горчицу, сахар, укроп, цедру, соль, перец). Взбейте вилкой или венчиком до эмульсии.
2. Рыба: в сковороду налейте воду слоем 2–3 см, доведите до кипения. Добавьте дольку лимона и несколько горошин перца. Выложите филе лосося, убавьте огонь и тушите под крышкой 5–6 минут. Остудите, разберите на крупные куски.
3. Картофель: отварите в мундире до готовности, остудите, очистите. Нарежьте толстыми ломтиками (≈ 1 см). Смешайте с половиной заправки.
4. Спаржу отварите в подсоленной воде 2–3 минуты до мягкости, охладите в ледяной воде (если хотите сохранить ярко-зелёный цвет). Нарежьте кусочками 3–5 см. Перепелиные яйца отварите вкрутую (4 минуты после закипания), очистите.
5. Смешайте спаржу с картофелем и оставшейся заправкой. На тарелку выложите листья салата, сверху — картофельно-спаржевую смесь. Добавьте кусочки лосося и половинки перепелиных яиц.
💡 Совет: спаржу можно заменить стручковой фасолью. Для более диетического варианта возьмите горбушу вместо сёмги.
#салатлосось #лосось #картофельныйсалат #спаржа #легкийужин
