Подготовка овощей и выбор подходящего места
Многие дачники сталкиваются с тем, что к середине зимы урожай начинает портиться. Чтобы кабачки лежали долго, их нужно снимать с куста до наступления первых заморозков. Мы всегда оставляем длинную плодоножку, сантиметров пять, чтобы через нее в плод не попадали бактерии.
Важно выбирать только созревшие экземпляры с очень твердой кожей. Если при нажатии ногтем на кожуре остается след, такой овощ лучше съесть сразу. Мы аккуратно протираем каждый кабачок сухой тряпкой, но ни в коем случае не моем их водой перед хранением.
Идеальное место в доме — это темная кладовка или сухое пространство под кроватью. Главное, чтобы рядом не было отопительных батарей и сохранялась комнатная температура. В подполе часто бывает слишком сыро, из-за чего на кожице быстро появляется плесень.
Правила соседства и уход во время хранения
Кабачки не любят тесноты и прямого контакта друг с другом. Мы обычно раскладываем их в один слой, прокладывая между плодами обычные старые газеты или солому. Это помогает избежать распространения гнили, если один из них вдруг начнет портиться.
Раз в две недели я обязательно провожу ревизию своих запасов. Нужно просто аккуратно прощупать каждый плод, уделяя внимание области возле хвостика. Если заметили мягкое пятно, такой овощ нужно немедленно убирать от остальных, пока он не заразил соседей по полке.
Соблюдение этих простых условий позволяет нам готовить свежие овощные рагу даже в марте. Вкус у таких кабачков становится чуть слаще, а мякоть — плотнее. Это отличная натуральная добавка к рациону в зимний период, когда организму не хватает витаминов.
