Запеченный картофель, словно из костра: ароматный гарнир к мясу или рыбе

Приготовить действительно вкусный картофель в духовке поможет один секрет. Именно от подготовки клубней зависит успех приготовления ароматного гарнира.

Запеченный картофель, словно из костра

Список продуктов:

• Картофель средний – 10 шт.
• Вода холодная – 2 л.
• Лед – 200 г.
• Соль – 1 ч. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Сливочное масло – 3 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Розмарин, черный перец и другие специи – по вкусу.

Как приготовить:

Картофельные клубни промыть под проточной водой и срезать шкурку. Переложить клубни в кастрюлю и залить холодной водой. Лучше всего выдержать бутыль в морозильной камере или в холодильнике. Вода должна быть очень холодной. Кроме ледяной жидкости, в клубни добавляем лед и соль. Оставляем картофель охлаждаться на 5 – 10 минут.

Под воздействием холода поверхность клубней станет сжиматься и вытеснять лишний крахмал. Именно эта процедура позволит получить хрустящую корочку и нежную мякоть внутри картофеля.

Теперь ставим кастрюлю с картофелем на огонь, доводим до кипения и провариваем ровно три минуты. После этого, сразу сливаем жидкость и ставим духовку на разогрев до 200 градусов. Берем противень с высокими бортами, наливаем растительное масло, добавляем в него чеснок, пропущенный через пресс, розмарин и черный перец. Это создаст ароматную подушку, на которой мы станем запекать картофель.

Нежнейшая семга под пикантным клюквенным соусом: блюдо, как из ресторана

Картофельные клубни подсушить и переложить в один слой на ароматную основу. По желанию их можно подсолить, дополнительно поперчить или добавить другие любимые специи. Финальным штрихом станет сливочное масло, которое нужно положить на клубни. Подготовленный картофель ставим в духовку и запекаем около 45 минут, рекомендует опытный кулинар.

Приятного аппетита!