После осмотра Барабанной башни мы отправляемся гулять в Мусульманский квартал или Хуэйминьцзе. Там интересно побывать и утром, и вечером, как минимум, чтобы сравнить атмосферу.
Откуда в Сиане мусульмане?
Вообще Сиань мне показался очень "китайским", даже мой сын-подросток это заметил, - всё же первая столица Китая. Но при этом в центре Сианя расположился мусульманский квартал с мечетями, школами и непривычно выглядящими китайцами в шапочках и женщинами в платочках.
Всё это потому, что когда-то Сиань, а прежде он назывался Чанъань, был начальной (или конечной) точкой Великого Шелкового пути. Сюда приезжало множество купцов с Ближнего Востока и так и остались тут жить. Так и сложилось целое национальное меньшинство хуэй - китайских мусульман. В квартале сосредоточены мечети, лавки, рынки, уличная еда и ремесла древнего Сианя.
Но главное зачем сюда приезжают туристы, в том числе из Китая, это еда. Многие писали, что там еда сильно отличающаяся от остальной китайской еды.
Вообще, я бы сказала, что еда в мусульманском квартале в целом похожа на мусульманскую кухню и в частности на кухню северо-запада Китая в Синьцзян-Уйгурском автономном округе. Она очень похожа на кухню народов Средней Азии - плов, жирные наваристые супы из курицы и говядины с лапшой, которые у нас называют шурпой, шашлычки кавап, нан – круглая лепешка, посыпанная кунжутом.
Что я могу сказать - очень много лапши. Лапша, которую советуют попробовать в Сиане - это лапша бианг бианг (biang biang). Эту лапшу называют одним из "восьми странных чудес Шэньси". А также иероглиф, обозначающий её, это самый сложный китайский иероглиф. Он практически не используется за пределами провинции Шэньси, его нет в словарях и его невозможно напечатать на компьютере. Его можно написать традиционным способом или упрощенным, но в среднем он состоит из 56-70 черт.
Но я отвлеклась. Второе по популярности - это шашлычки. Шашлычки кавап или в китайском варианте чуань — это шашлычки, которые традиционно готовили уйгуры в Синьцзяне. Сейчас это одно из самых популярных блюд уличной еды во всем Китае. Секрет приготовления чуань — в особом сочетании специй с соусом. Для его приготовления необходимо измельчить зиру, добавить туда сладкую соевую пасту и соевый соус, перемешать все и обмазать мясо. Потом — соль, черный перец, тмин и кунжутное масло. Во всем этом нужно промариновать мясо, а затем приступить к жарке. Вкус у таких шашлычков, благодаря маринованию, слегка пряный. Ну и конечно, в основном говядина и баранина.
Также много лепешек. На нетуристических улочках за ними выстраиваются очереди.
Очень много вяленого мяса.
Ах да, и еще «жоуцзямо» (ròujiāmó) — мягкая плоская булочка, разрезанная пополам, с начинкой из измельченного мяса, томленного в специях. Похоже на шаурму в пите, но булочка гораздо вкуснее.
Из сладостей, в основном козинаки с разными орехами и вялеными ягодами и нуга. Нугу везде раздают попробовать и она только что сваренная и теплая очень вкусная.
Из фруктов всего много, но в апреле сезон клубники. А так можно купить любые фрукты, еще и порежут. Много напитков из груши, еще видели дуриан и много вяленой хурмы.
Вечером, когда темнеет и включается подсветка, Мусульманский квартал преображается. Если утром и днем тут шумно, то вечером прям громко. Зазывалы и продавцы работают изо всех сил, чтобы перекричать соседа. В некоторых лавках устраивают целое кулинарное шоу, чтобы привлечь посетителей.
Расположение: квартал находится рядом с Барабанной башней, в районе Ляньху.
Станция метро - Zhōnglóu, выход 1 или 9 (если приезжаете на метро, то выход 9 ближе).
Основная улица — Beiyuanmen, соседние — Huajue Lane, Dapiyuan, Xiyangshi.
Побывать там - это must do, must see, must try.
А вот и немного атмосферы квартала