Шах-плов с курицей в лаваше 👑
Король любого стола — рис и курица с сухофруктами и пряностями запекаются внутри хрустящей оболочки из лаваша. В разрезе выглядит потрясающе, на вкус — ещё лучше.
📖 Ингредиенты:
· Рис длиннозёрный — 300 г
· Курица (филе или окорочка) — 500 г
· Лук репчатый — 150 г (≈ 1 крупная луковица)
· Морковь — 150 г (≈ 1 шт.)
· Курага — 50 г
· Изюм — 50 г
· Лаваш тонкий — 2 листа
· Масло сливочное — 80 г (топлёное или обычное)
· Масло растительное — 3 ст.л.
· Чеснок — 4 зубчика (целые, неочищенные?)
· Куркума — 1 ч.л.
· Зира (кумин) — ½ ч.л.
· Барбарис сушёный — 1 ч.л. (по желанию)
· Соль, перец — по вкусу
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Рис: хорошо промойте, переложите в кастрюлю. Добавьте чеснок, куркуму, зиру, барбарис (если есть), соль. Залейте 800 мл воды, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20–25 минут. Чеснок удалите.
2. Курагу и изюм залейте горячей водой на 10 минут, затем слейте. Курагу нарежьте крупными кусочками.
3. Курицу нарежьте кусочками 2–3 см. Лук нарежьте кубиками, морковь — соломкой.
4. В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук 2–3 минуты. Добавьте курицу, жарьте 5 минут до румянца. Добавьте морковь и сухофрукты, готовьте ещё 5 минут.
5. Разогрейте духовку до 180°C. Лаваш нарежьте на широкие полосы (≈ 10–12 см шириной). Сливочное масло растопите.
6. Смешайте готовый рис с курицей и половиной растопленного масла.
7. Форму (или казан) слегка смажьте маслом. Выстелите дно и стенки полосками лаваша крест-накрест так, чтобы края свешивались наружу. Смажьте лаваш маслом.
8. Выложите рис с курицей, утрамбуйте. Накройте свисающими краями лаваша, смажьте сверху оставшимся маслом.
9. Запекайте 30–40 минут до золотистого цвета лаваша.
10. Аккуратно переверните плов на большое блюдо.
#шахплов #плов #азербайджанскаякухня #лаваш #курица #праздничноеблюдо
