Самая вкусная домашняя пицца у меня начала получаться только тогда, когда я перестал добавлять дрожжи. Без ожидания, без «подойдёт или не подойдёт», без танцев с тестом. Просто смешал ингредиенты, раскатал и через полчаса на кухне пахнет так, будто открылась маленькая пиццерия где-то в центре Неаполя. 😊
Как приготовить тесто: просто и быстро
Смешиваем жидкие ингредиенты
В миску вливаем кефир комнатной температуры, разбиваем яйцо, добавляем масло. Слегка взбалтываем вилкой, чтобы всё соединилось. Не нужен миксер, просто перемешайте, как для блинов.
Добавляем сухие компоненты
В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель, соль, сахар и травы. Муку обязательно просеиваем. Тесто получится воздушнее и разрыхлитель распределится равномернее.
Замешиваем тесто
Постепенно вводим сухую смесь в жидкую, помешивая ложкой. Когда станет трудно мешать, переходим на ручки. Вымешиваем минуты 3-4, пока тесто не станет мягким и эластичным. Оно не должно липнуть к рукам, но и не быть тугим. Если липнет, добавьте ложку муки.
Даём отдохнуть
Накрываем миску полотенцем и оставляем на 10-15 минут. За это время как раз подготовите начинку: нарежете колбасу, помидоры, натрёте сыр. Удобно же? 🍕
Раскатываем основу
Делим тесто на 2 части. Каждую раскатываем на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной 3-4 мм. Хотите потолще, делайте 5-6 мм, но тонкая получается более хрустящей.
Формируем бортики
Переносим пласт на противень (застелите пергаментом). По краю делаем небольшой бортик, подворачивая тесто внутрь и прижимая пальцами. Это и красиво, и практично, начинка не убежит.
Наносим базу
Вилкой прокалываем основу в нескольких местах (чтобы не вздулась). Смазываем томатным соусом, оставляя бортики чистыми. Выкладываем начинку на ваш вкус.
Выпекаем
Духовку разогреваем до 200-220 градусов заранее. Выпекаем 15-20 минут. Сыр должен расплавиться и слегка зарумяниться. Готово.
Варианты использования
Конечно, классика - это пицца с колбасой, сыром и помидорами. Но на этом тесте отлично получаются:
- Завтрак-пицца с яйцом, беконом и зеленым луком (да-да, вкусный завтрак может быть и таким)
- Белая пицца со сметаной вместо томатного соуса, курицей и грибами
- Сладкая версия с творогом, фруктами и сахарной пудрой
Даже просто посыпать тесто сыром и специями, свернуть рулетом, нарезать и запечь, получатся отличные булочки к супу.
Ингредиенты (на 2 тонкие пиццы диаметром 30 см):
- Мука пшеничная — 300 г (примерно 2 стакана)
- Кефир или натуральный йогурт — 150 мл
- Яйцо — 1 шт
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки (или 1 ч.л. соды + 1 ч.л. уксуса)
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Сахар — щепотка (для баланса вкуса)
- Итальянские травы — 0,5 ч. ложки (опционально, но очень советую)
А здесь ещё одна вкуснота из плавленых сырков:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.