Почему в ресторане «Цезарь» хочется доесть до последнего сухарика, а дома он часто получается скучным и водянистым? Я долго думал, что дело в дорогом сыре или соусе, пока случайно не заметил одну мелочь, которую повара делают перед самой подачей. С тех пор мой салат исчезает со стола первым.
Как приготовить салат «Цезарь» пошагово и просто
Готовим курицу
Филе режем на небольшие кусочки (примерно 2×2 см), солим, перчим. Обжариваем на сковороде с каплей масла до золотистой корочки минут 7-8 на среднем огне. Главное, не пересушить. Курица должна остаться сочной внутри.
Делаем правильные сухарики
Вот тут мой авторский лайфхак №1: сухарики для «Цезаря» не жарим, а подсушиваем в духовке. Режем хлеб кубиками, сбрызгиваем оливковым маслом (можно с раздавленным чесноком), и в духовку при 180 градусах на 10 минут. Они получаются хрустящими, но не жирными. Магазинные даже рядом не стояли.
Готовим ту самую заправку
Смешиваем майонез со сметаной (сметана делает соус менее тяжелым), добавляем чеснок через пресс, лимонный сок, горчицу. Перемешиваем до однородности. Пробуем, если нужно, досаливаем. Консистенция должна быть как у жидкой сметаны.
Подготавливаем салат
Салат рвем руками на крупные куски. Именно рвем, не режем ножом. Так листья не окисляются и остаются хрустящими дольше.
Черри и пармезан
Помидоры разрезаем пополам (целиком неудобно есть) или четвертинками. Пармезан натираем крупной стружкой.
Собираем салат
В большую миску выкладываем листья, поливаем половиной заправки, перемешиваем руками (да-да, руками, так деликатнее). Сверху курица, черри, сухарики, пармезан. Оставшийся соус подаем отдельно.
Если хотите по-ресторанному, выкладывайте порционно: на большую тарелку листья, сверху горкой курицу, вокруг черри, сверху сухарики, щедро посыпьте пармезаном. Выглядит как на картинке.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
Для салата:
- Куриное филе — 300 г
- Салат романо (или айсберг) — 1 небольшой кочан
- Помидоры черри — 150 г
- Пармезан — 50 г
- Белый хлеб (лучше вчерашний) — 3-4 ломтика
Для заправки:
- Майонез — 3 ст. ложки
- Сметана 20% — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Дижонская горчица — 0,5 ч. ложки
- Соль, перец — по вкусу
А здесь ещё один простой рецепт вкусного салата:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.