37 подписчиков

Сырный суп с луком-пореем

9 мая9 мая

2 мин

Сырный суп с луком-пореем — одно из тех блюд, которое готовится быстро, а съедается ещё быстрее. Нежная кремовая основа, мягкий сладковатый лук-порей и тянущийся плавленый сыр — сочетание простое, но безотказное. В отличие от классического лукового супа, здесь нет ни карамелизации часами, ни крепкого бульона: достаточно 35 минут и минимального набора продуктов. Лук-порей — недооценённый овощ в русской кухне. Он мягче репчатого, не даёт резкости и прекрасно раскрывается в горячем бульоне. По данным Института питания РАМН, лук-порей богат витаминами группы B, витамином K и соединениями серы, которые поддерживают работу сердечно-сосудистой системы. Плавленый сыр в этом рецепте — не дешёвый заменитель, а полноценный ингредиент, который даёт супу ту самую бархатистую текстуру. Главное — добавлять его при минимальном огне и постоянно помешивать: тогда он растворится равномерно, без хлопьев. Подавайте суп сразу, горячим — с пшеничными сухариками и свежей зеленью. Print | Добавить в коллекц

Оглавление

Оборудование
Ингредиенты
Основа

Лук-порей — недооценённый овощ в русской кухне. Он мягче репчатого, не даёт резкости и прекрасно раскрывается в горячем бульоне. По данным Института питания РАМН, лук-порей богат витаминами группы B, витамином K и соединениями серы, которые поддерживают работу сердечно-сосудистой системы.

Плавленый сыр в этом рецепте — не дешёвый заменитель, а полноценный ингредиент, который даёт супу ту самую бархатистую текстуру. Главное — добавлять его при минимальном огне и постоянно помешивать: тогда он растворится равномерно, без хлопьев. Подавайте суп сразу, горячим — с пшеничными сухариками и свежей зеленью.

Print | Добавить в коллекцию | Перейти к коллекциям

Нежный, сливочный суп с луком-пореем и плавленым сыром — готовится за 35 минут из доступных продуктов. Лук-порей даёт мягкую сладость без резкости, плавленый сыр — бархатистую текстуру и насыщенный вкус. Идеальный вариант для быстрого обеда в будни.

Блюдо: Первые блюда. Кухня: Европейская кухня. Время на подготовку: 10 минут. Время приготовления: 25 минут. Общее время: 35 минут. Servings: 4 порции. Calories 195kcal.

Оборудование

Ингредиенты

Основа

1500 мл вода или куриный бульон горячая
2 шт лук-порей только белая и светло-зелёная часть, кольцами
3 шт картофель средний, кубиками 1,5 см
1 шт морковь средняя, натереть на крупной тёрке
200 г сыр плавленый в ванночке или брикете — для супов
30 г масло сливочное для обжарки
2 зубчика чеснок мелко нарубить
5 г соль по вкусу
3 г перец чёрный молотый по вкусу

Подача

30 г зелень петрушки или укропа мелко нарезать
сухарики пшеничные по желанию, при подаче

Инструкции

В кастрюле растопите 30 г сливочного масла на среднем огне. Добавьте 2 стебля лука-порея, нарезанных кольцами, и обжаривайте 4–5 минут, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости. Добавьте 1 тёртую морковь и 2 зубчика чеснока, жарьте ещё 2 минуты.

Добавьте к зажарке 3 картофелины, нарезанные кубиками 1,5 см. Залейте 1500 мл горячей воды или куриного бульона. Посолите (5 г соли), поперчите (3 г перца). Доведите до кипения, варите на среднем огне 15 минут до мягкости картофеля.

Убавьте огонь до минимума. Добавьте 200 г плавленого сыра небольшими кусочками, постоянно помешивая до полного растворения — 3–4 минуты. Попробуйте на соль. Разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью петрушки или укропа. Подавайте сразу, при желании — с пшеничными сухариками.

Примечание

Плавленый сыр в ванночке растворяется лучше, чем в брикете — добавляйте его при выключенном или минимальном огне, иначе свернётся хлопьями
Для более насыщенного вкуса используйте готовый куриный или овощной бульон вместо воды
Лук-порей берите только белую и светло-зелёную часть — тёмно-зелёные листья жёсткие и горчат
Суп можно пробить блендером до состояния крем-супа — текстура станет бархатистой
Добавьте в тарелку немного тёртого твёрдого сыра и гренки из белого хлеба — классическая подача
Хранится в холодильнике до 2 суток, при разогреве добавьте немного воды — суп густеет

Питание