Это очень точное и важное наблюдение. Стиль **blanc de blancs** (в переводе с французского — «белое из белых») давно перестал быть эксклюзивной привилегией Шампани и стал глобальным трендом в мире игристых вин.
Что такое Blanc de Blancs?
Для начала определим суть стиля. Blanc de Blancs — это игристое вино, изготовленное исключительно из белых сортов винограда. В классическом понимании, особенно в Шампани, это всегда 100% Шардоне. Вина этого стиля славятся своей элегантностью, высокой кислотностью, минеральностью и способностью к долгой выдержке. Их букет часто включает ноты цитруса, зелёного яблока, бриоши, орехов и мела.
Почему этот стиль актуален за пределами Шампани?
Популярность стиля объясняется несколькими причинами:
1. Потребительский спрос: любители вина во всём мире распробовали элегантный, сухой и гастрономичный стиль blanc de blancs. Он менее фруктово-сладкий, чем многие массовые игристые, и предлагает более сложный вкусовой профиль.
2. Гастрономичность: высокая кислотность и минеральность делают эти вина идеальными спутниками еды. Они прекрасно сочетаются с морепродуктами, устрицами, белой рыбой, суши и лёгкими закусками.
3. Экспансия Шардоне: сорт Шардоне — один из самых популярных и «послушных» для винодела. Его выращивают по всему миру, что позволяет создавать качественные игристые вина в разных стилях.
Где ещё делают выдающиеся Blanc de Blancs?
Франция (вне Шампани):
Crémant de Loire: в Долине Луары из сорта Шенен Блан (иногда с добавлением Шардоне) создают великолепные игристые, которые по стилю очень близки к blanc de blancs.
Crémant d'Alsace: в Эльзасе производят хрустящие и минеральные игристые из 100% Пино Блан или Оксеруа, а также из Шардоне.
Испания (Кава): в регионе Пенедес производят *Cava Blanc de Blancs* из местных сортов Парельяда и Макабео. Эти вина отличаются свежестью и отличным соотношением цены и качества.
Италия (Франчакорта): в Ломбардии винодельня *Ca' del Bosco* и другие топовые производители делают *Franciacorta Satèn* (это отдельная категория) и классические *Blanc de Blancs* из Шардоне, которые могут соперничать с шампанским по сложности.
США (Калифорния): здесь стиль blanc de blancs часто ассоциируется с премиальными *Methode Champenoise* (классическим методом) винами из долины Напа и Сонома.
Англия: английские игристые вина из 100% Шардоне считаются одними из лучших в мире за пределами Франции. Прохладный климат Англии идеально подходит для этого сорта, давая вина с пронзительной кислотностью и узнаваемым «меловым» вкусом.
Россия: в Крыму и на Кубани всё больше производителей (например, «Золотая Балка», «Усадьба Дивноморское») экспериментируют с классическим методом и создают достойные образцы игристых в стиле blanc de blancs.
Таким образом, стиль blanc de blancs стал своего рода знаком качества и элегантности, который ценители ищут на этикетках игристых вин по всему миру.
#вино #игристое #белое