"ХОЧЕТСЯ ОСТРЕНЬКОГО, ДА ВО РТУ ЖЖЁТ

"ХОЧЕТСЯ ОСТРЕНЬКОГО, ДА ВО РТУ ЖЖЁТ..."

НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ ЛЮБИТЕЛЯМ "ОСТРОЙ" ЕДЫ.

🚨 Иногда хочется съесть чего-нибудь остренького, да как подумаешь что потом будет "пожар" во рту и слезы польют - охота пропадает...

Мы выбрали 5 способов снизить такие явления.

Итак, давайте разберемся.

👉 Виновник такого "пожара" - алкалоид КАПСАИЦИН. Он содержится в острых перцах, чили, халапеньо и пр.

Кода он попадает в рот - возникает чувство жжения, так реагируют специальные рецепторы, которые подают сигнал о том, что еда слишком горячая. По другому эти рецепторы реагировать не умеют.

🚨 МЕЖДУ ПРОЧИМ.

Язык человека распознает разведенный капсаицин в концентрации один к миллиону. Для того чтобы определить содержание этого вещества в продукте, используют шкалу Сковилла. Так, паприка имеет от 0 до 100 единиц остроты, соус табаско — от 2 500 до 5 000 единиц, а самый острый перец сорта Naga Jolokia — до одного миллиона единиц. Показатель чистого капсаицина достигает 16 миллионов единиц! Но распознать его максимальную концентрацию язык не сможет: после одного миллиона единиц вкусовые рецепторы просто перестают работать.

Что делать, если сильно «жжет и горит»🤔

Первое желание при жжении — как можно скорее запить острую еду водой. Но такой прием не ослабит действие капсаицина: жгучее вещество не растворяется в воде.

Хорошая новость «пожар» во рту утихнет сам через 15 минут.

Итак, что можно предпринять?

✅ Кушайте острое медленнее. Помните, чем быстрее вы кушаете, тем быстрее и больше накапливается капсаицина во рту, что в свою очередь ведет к усилению жжения на губах, языке и на внутренних сторонах щёк.

✅ Употребляйте такие блюда чаще. Со временем это вызывает привыкание и снижение восприимчивости.

✅ Заедайте пряностями, которые нейтрализуют капсаицин.

В Азии к острым блюдам практически всегда прилагается гарнир из пресного риса. Этот злак уменьшает жжение, вызванное жгучей приправой.

Остроту нейтрализуют и другие продукты:

- хлеб,

- бананы,

- цитрусовые и кислые фрукты,

- мороженое, сметана, сливочное масло.

✅ Повышайте остроту постепенно. Не набрасывайтесь сразу на например кимчи или мексиканское тако. Начинайте с менее острых блюд.

✅ Так же можно пополоскать рот холодной водой ( так может уйти часть вещества, которая не успела всосаться), или использовать "анестезию" - ледяной коктейль, который заморозит во рту нервные окончания, тем самым снизит остроту. Так же это могут сделать молоко и кокосовая вода.

🚨 Еще один совет:

Ешьте острое блюдо медленно, маленькими порциями — пока не ощутите первое жжение. Обычно оно наступает с опозданием на несколько секунд. Если еда оказалась слишком острой — возьмите немного пресного риса. Не стоит глотать его сразу: подержите на языке, прижмите к «горящим» участкам во рту. Постепенно жжение отступит, а вы сможете насладиться блюдом. После выпейте прохладную жидкость.