Согласно статистике 2024 года, 73% жителей США пьют кофе каждый день. В среднем один американец выпивает 3,1 чашки в день, суммарно более 682 миллионов чашек в сутки.
Разбираемся, в чём секрет такого успеха и чем является кофе для американцев.
Кофе как символ свободы
Для жителей США кофе - это прежде всего воплощение свободы. Отправной точкой его массового распространения стало «Бостонское чаепитие» - акт протеста против британского подданичества, за которым последовала война за независимость. В этот момент чай стал символом угнетения, а кофе превратился в символ свободы.
Некоторые говорили:
“Я терпеть не могу кофе, но буду его пить как символ протеста”.
Как формировался рынок кофе в Америке
Рынок кофе начал формироваться в начале XIX века. Авантюристы, приехавшие искать золото в Америку, но вовремя остававшиеся и понявшие, что кофе позволяет сохранять концентрацию, начали открывать бакалейные лавки, покупать зеленый кофе и обжаривать его. Именно тогда появились гиганты вроде Maxwell House, Folgers и Arbuckle, которые работают и сегодня.
В 1909 году на рынке появился растворимый кофе под маркой Red E Coffee. Это был первый коммерчески успешный продукт такого рода, который рекламировали с лозунгом «Кофе в каждый дом».
В 1920–1933 годах, в эпоху сухого закона, в Америке случился настоящий кофейный бум: напиток заменил алкоголь. В последний год Второй мировой войны американские военные, оказавшись в Италии, не могли пить эспрессо и просили его чем-то разбавить. Так на свет появился американо.
Вторая кофейная волна и империя Starbucks
С 1970-х годов началась вторая кофейная волна. Кофе начал выходить за рамки домашнего потребления. Ключевую роль в этом сыграл Говард Шульц. В 1987 году он выкупил небольшую сиэтлскую кофейню и превратил её в глобальную сеть Starbucks. Шульц хотел создать не просто точку продажи хорошего кофе, а «третье место» - пространство для работы, встреч с друзьями и отдыха. Кофейни стремительно набирали популярность, и кофе перестал быть просто напитком.
Третья кофейная волна и возникновение термина “спешелти-кофе”
Эрна Нансен - первая женщина, допущенная на каппинг и придумавшая термин “спешелти-кофе”. Именно она открыла людям мир микролотов.
Кофе в культурном коде
Америка - это страна дорог, придорожных кафе и огромных порций фильтр-кофе. Кофе здесь буквально вшит в культурный код, ведь для американцев он по-прежнему означает свободу - и этим в том числе объясняется его повсеместная популярность.