Гватемала - страна, расположенная в Центральной Америке, меньше соседних Коста-Рики и Никарагуа, но по разнообразию терруаров она даст фору почти любому кофейному региону мира.
В этой статье разбираемся, что представляет собой кофе из Гватемалы и почему он так ценится на кофейном рынке?
Как кофе попал в Гватемалу
Кофе попал в Гватемалу в середине XVIII века с монахами-иезуитами. Но настоящий бум случился только в конце XIX века, когда правительство активно раздавало земли под кофейные плантации, фактически положив начало развитию национальной индустрии. К началу XX века Гватемала уже входила в топ-5 мировых экспортёров. Сегодня Гватемала остается одним из важнейших экспортеров, производя около 3% мирового объема кофе.
Регионы произрастания кофе в Гватемале
В Гватемале выделяют 8 кофейных регионов.
- Акатенанго
Кофе здесь растет на высоте 1600–2000 метров. Почва здесь песчаная, богатая минералами благодаря извержению вулкана Фуэго. Кофе из этого региона обладает фруктовыми и цитрусовыми вкусовым профилем.
- Антигуа
Кофе здесь растет на высоте 1500–1700 метров. Для региона характерны богатая вулканическая почва, низкая влажность, много солнца и прохлада вечером. В этом регионе сконцентрированы самые крупные фермы, которые экспериментируют с обработками и разновидностями. Кофе из этого региона считается лучшим в стране. Вкусовой профиль, характерный для кофе из данного региона: шоколад, карамель, цитрусовые ноты.
- Атитлан
Кофе здесь растет на высоте 1500–1900 метров. Около 90% кофейных плантаций расположено вдоль склонов трех вулканов, которые находятся возле озера. Почва содержит больше всего органических веществ среди производящих регионов. Вкусовой профиль, характерный для данного региона: фруктово-цветочные оттенки.
- Кобан
Кофе здесь растет на высоте 1300-1500 метров в тропическом лесу на севере центральной части Гватемалы. Здесь облачно, мало солнца, дождливо и прохладно. Кофе из этого региона обладает шоколадными и ореховыми нотами и мягкой кислотностью.
- Уэуэтенанго
Кофе здесь растет на высоте 1500–2000 метров. Это самый высокогорный и засушливый регион. Кофе из этого региона обладает ярким фруктовым и винным вкусом.
- Фрайханес
Кофе здесь растет на высоте 1400–1800 метров. Особенностью этого региона являются вулканические почвы, обильные дожди и переменная влажность. Здесь находится самый активный извергающийся вулкан в стране, который насыщает почву минералами. Кофе из этого региона встречается довольно редко и отличается цитрусовыми, бергамотными, чайными нотами.
- Нуэво-Ориенте
Кофе здесь выращивается на высоте 1300–1700 метров. Регион достаточно дождливым, почва сбалансирована по минеральному составу. Кофе славится мягким, шоколадным вкусовым профилем.
- Сан-Маркос
Кофе здесь растет на высоте 1300-2000 метров. Это самый теплый и дождливый регион. Вулканические почвы и долгое созревание ягод помогают производить вкусный и качественный кофе. Вкусовой профиль кофе из этого региона: тропические фрукты, пряности.
Обработка кофе в Гватемале
Основными сортами кофе здесь считаются бурбон, катурра, типика, катуаи и паче.
Доминирует мытая обработка, которая дает более чистый вкус. Натуральная встречается реже, но способствуют возникновению ягодной сладости и формированию плотного тела..
Многие мелкие фермы экспериментируют с анаэробными обработками, предлагая кофе с оттенками персика или клубники.
Как лучше варить кофе из Гватемалы?
Кофе из Гватемалы идеально подходит для разных фильтр-завариваний (воронка, V60, аэропресс), так появляется возможность лучше раскрыть фруктовые ноты. Также кофе из Гватемалы подходит и для эспрессо, но для него лучше выбирать кофе с более классическим вкусовым профилем.
В нашем ассортименте есть Гватемала декаф, которую можно пить в любое время дня и ночи, наслаждаясь классическим вкусом гватемальского кофе.