Творожные маффины

Нежные маффины с творожной текстурой — не слишком сладкие, с лёгкой кислинкой. Подойдут для завтрака или перекуса в течение дня.

КБЖУ на 100 г: 285/12/14/28

Ингредиенты (на 10–12 маффинов)

• творог (5–9 % жирности) — 250 г;
• мука пшеничная — 160 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 80 г (можно уменьшить до 50 г для менее сладкого варианта);
• сливочное масло — 80 г (растопленное и остуженное);
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• ванилин — на кончике ножа;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте формочки для маффинов: силиконовые можно не смазывать, металлические — слегка смажьте сливочным маслом или используйте бумажные вкладыши.
2. В глубокой миске разотрите творог вилкой или пробейте блендером до однородной массы (если творог крупнозернистый).
3. Добавьте яйца и сахар, тщательно перемешайте до однородности. Влейте растопленное и остуженное сливочное масло, ещё раз перемешайте.
4. В отдельной ёмкости просейте муку с разрыхлителем, ванилином и солью. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к творожной массе, аккуратно перемешивая лопаткой до однородного теста без комочков. Не стоит слишком долго вымешивать — это может сделать маффины плотными.
5. Разлейте тесто по формочкам, заполняя их на ⅔–¾ объёма — так маффины поднимутся и образуют красивую «шапочку».
6. Выпекайте в разогретой духовке 25–30 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой.
7. Дайте маффинам немного остыть в формочках (5–7 минут), затем аккуратно извлеките их и переложите на тарелку. Подавайте тёплыми или остывшими.

Приятного аппетита!