На краснодарском рынке первая черешня - тёмная, крупная, пахнет летом. Взяла лишний килограмм и сразу знала что будет. Пирожки рецепт с черешней в аэрогриле - двадцать минут и горячие пирожки на столе. Алиска увидела начинку и не поверила что черешня может быть в пирожках.
Съела три штуки не отходя от аэрогриля.
Главный секрет не в тесте. В начинке и в одном шаге который не даёт черешне вытечь. До него дойдём.
Пирожки в духовке - хорошо, но духовка нагревает кухню и занимает час. Аэрогриль - двадцать минут и корочка как из печи. Выпечка рецепт в аэрогриле это не компромисс. Горячий воздух обдувает пирожки со всех сторон - румянятся равномерно и без переворачивания.
Список на холодильник
Для теста: кефир - стакан, мука - два стакана с горкой, яйцо - одно, сода - половина чайной, соль - щепотка, сахар - столовая ложка, масло растительное - две ложки.
Для начинки: черешня без косточек - 300 граммов, сахар - три столовых ложки, крахмал - столовая ложка.
Как сделать пирожки сочными внутри без вытекания - крахмал в начинку. Он связывает сок при нагреве. Без него сок вытечет и сожжётся на дне.
Тесто на кефире без яиц тоже работает - но с яйцом держит форму лучше в аэрогриле. Проверено.
Лепим и ставим в аэрогриль
Начинка первой: черешню без косточек смешать с сахаром и крахмалом. Оставить на десять минут - пустит сок. Крахмал этот сок свяжет при нагреве - вот тот самый шаг.
Тесто: кефир комнатной температуры смешать с яйцом, солью и сахаром. Всыпать соду - появятся пузырьки. Добавить муку и масло, замесить мягкое чуть липкое тесто - и дать постоять десять минут.
Разделить на двенадцать частей. Каждую раскатать в небольшой круг. Ложка начинки в центр - не много, иначе не защипнуть. Края плотно защипнуть, шов вниз.
Смазать сверху яйцом или молоком.
Аэрогриль разогреть три минуты при 180 градусах. Почему пирожки не румянятся в аэрогриле - если ставить в холодный. Разогрев обязателен. Пирожки в корзину в один слой - двадцать минут.
Когда открываешь аэрогриль - пирожки румяные со всех сторон равномерно, запах тёплой черешни и теста по всей кухне. Вот ради этого и делаю.
Дать остыть пять минут - внутри горячий сок. Алиска ждала эти пять минут с трудом. Подавать тёплыми - холодные уже не те.
А вы делаете выпечку с черешней или только едите ягоду свежей?