Когда-то рагу считалось блюдом для бедняков. Они его готовили из остатков своих припасов. Сейчас это популярное блюдо в разных странах мира. Его готовят из овощей, мяса, бобовых и даже фруктов. В этой статье вы найдете пять вкусных идей приготовления рагу.
С баклажанами и фасолью
Уверены, что вы скажете: «умами». Вместо тарелки разложите рагу на поджаренных ломтиках чиабатты и посыпьте сверху раскрошенной фетой. Получится идеальная закуска к белому вину.
Нам понадобится:
- 4 баклажана
-400 г белой фасоли с томатной заливкой
- 40 г сливочного масла
- 2 ч. л. абхазской аджики
-1 ч. л. семян зиры
- растительное масло
- соль – по вкусу
- свежемолотый черный перец – по вкусу
Как готовить: Нарежьте баклажаны кусочками, полейте растительным маслом и посолите. Перемешайте руками. Обжарьте баклажаны на сковороде до румяной корочки и полной готовности. Смешайте горячие баклажаны и фасоль вместе с томатной заливкой. Заправьте аджикой по вкусу. В кастрюле чуть нагрейте сливочное масло, всыпьте зиру. Продолжайте нагревать на небольшом огне до появления аромата, 1,5–2 минуты. Полейте баклажаны с фасолью горячим маслом с зирой, посолите, поперчите, перемешайте, дайте настояться 10–15 минут.
C грибами
Овощи, томленные в горшочках, более нежные и насыщенные на вкус. Это отличный вариант закуски на праздничный стол. Перед подачей добавьте в рагу зелень, чеснок и тертый сыр сверху.
Нам понадобится:
- 400 г шампиньонов
- 2 баклажана
- 4 шт. картофеля
- 1 морковь
- 1 луковица
- соль — по вкусу
- специи — по вкусу
- зелень — по вкусу
- чеснок — по вкусу
Как готовить: Баклажаны, картофель, грибы и морковь нарежьте кубиками. Измельчите лук и вместе с морковью обжарьте в растительном масле, добавьте грибы. Тушите 5 минут. Равномерно выложите все ингредиенты по горшочкам, добавьте соль и специи. Налейте в каждый воды — примерно на треть. Запекайте в духовке при 200 °C 60 минут.
С капустой, картошкой и помидорами
Вкусное и полезное блюдо на скорую руку. Украсьте его зеленым луком и подавайте с натуральным йогуртом и хлебом.
Нам понадобится:
- 500 г белокочанной капусты
- 500 г картофеля
- 1 луковица
- 2 моркови
- 400 г помидоров
- соль — по вкусу
- приправа — по вкусу
- чеснок — по вкусу
- зелень — по вкусу
Как готовить: Измельчите кубиками картофель, морковь и помидоры. Нашинкуйте полосками капусту, порубите лук. Разогрейте в сковороде масло, обжаривайте морковь с луком 2–3 минуты. Добавьте помидоры и тушите овощи 5–7 минут. Положите картошку и капусту, соль и специи, влейте 100 мл воды. Аккуратно перемешайте блюдо, накройте крышкой и томите на малом огне около получаса. Периодически проверяйте, достаточно ли жидкости и не подгорают ли овощи. При необходимости можно добавить воды.
C цукини и виноградом
Яркое и легкое блюдо, которое поднимает настроение. Виноград придаст ему кисло-сладкий вкус. Не ждите, когда блюдо остынет. Обязательно подавайте его на стол горячим.
Нам понадобится:
- 3 шт. цукини
- 4 шт. помидоров
- 2 шт. картофеля
- 1 сладкий перец
- 1 яблоко
- 1 репчатый лук
- 1 гроздь белого винограда без косточек
- 1 гроздь темного винограда без косточек
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 веточка сельдерея
- 1 веточка петрушки
- 1 веточка майорана
- 1 веточка тархуна
- свежемолотый черный перец – по вкусу
- соль – по вкусу
Как готовить: Снимите с помидоров кожицу, удалите семена вместе с соком. Картофель, перец, томаты и репчатый лук нарежьте кубиками, кабачки — кружками. Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину, разрежьте на 4 части. Тархун, сельдерей, петрушку и майоран очень мелко порубите и смешайте в одной миске. Все овощи положите в огнеупорную форму, добавьте ягоды винограда, посыпьте зеленью, влейте оливковое масло и 1/2 стакана питьевой воды. Посолите, поперчите, накройте крышкой. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 ºС, на 1,5 часа. Не перемешивайте. По необходимости время от времени понемногу подливайте горячую воду.
С нутом и таном
Это рагу оценят вегетарианцы. Ароматное, аппетитное и сытное, которое под силу приготовить начинающему кулинару. В качестве специй можно взять готовую смесь гарам масалу.
Нам понадобится:
- 500 г баклажанов
- 4 шт. помидоров
- 250 г нута
- 1 репчатый лук
- 4 ст. л. оливкового масла
- 4 зубчика чеснока
- 4 веточки петрушки
-2 веточки свежей мяты
-2 веточки кинзы
- 1/2 ч. л. молотой корицы
- 1/4 ч. л. тертого мускатного ореха
- молотый белый перец – по вкусу
- соль – по вкусу
- свежемолотый черный перец – по вкусу
Для подачи:
- 250 мл тана
Как готовить: Залейте нут холодной водой и оставьте на 4–6 часов. Залейте 1 л свежей воды и варите на среднем огне 2 часа. Несколько раз снимайте пену. Откиньте нут на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите бумагой для выпечки. Нарежьте баклажаны кубиками со стороной 2 см, разложите на противне, сбрызните оливковым маслом, запекайте в течение 15 минут. Переверните кубики баклажана на другую сторону и готовьте еще 15 минут. Нарежьте лук мелкими кубиками. Помидоры нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см. Измельчите чеснок. Отделите от стеблей листья петрушки, мяты и кинзы и мелко порубите. В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло. Положите лук и обжаривайте на медленном огне до золотистого цвета, часто перемешивая лопаткой, 7–8 минут.
Всыпьте в сковороду корицу, мускатный орех и черный перец, перемешайте, прогрейте 1 минуту. Добавьте нут, помидоры, баклажаны и петрушку. Посолите, влейте 200 мл горячей воды и готовьте под крышкой 25 минут. Снимите с огня, добавьте нарезанную мяту, аккуратно перемешайте и оставьте настояться на 1 час. Разложите рагу по тарелкам, приправьте белым перцем, посыпьте кинзой и подавайте с таном.
Что вам захотелось приготовить?