Шоколадный медовик «Тёмный бархат» с нежным кремом
🍯 Описание рецепта
Насыщенный шоколадный медовик с тонкими мягкими коржами и воздушным кремом на основе сметаны и варёной сгущёнки. Лёгкая медовая карамельность идеально сочетается с глубоким вкусом какао, а крем придаёт торту нежность и сливочную текстуру. Торт получается сочным, пропитанным и буквально тает во рту уже после ночи в холодильнике.
📝 Ингредиенты
Коржи:
- Мёд — 80 г
- Сода — 4 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 100 г
- Яйца — 3 шт
- Мука — 130 г
- Какао — 30 г
Крем:
- Сметана (отвешенная) — 800 г
- Варёная сгущёнка — 500 г
👩🍳 Приготовление
1. Основа:
Мёд с содой нагреть до пены. Добавить сливочное масло, перемешать до однородности и остудить до ~40°C.
2. Яичная масса:
Яйца с сахаром взбить до пышной светлой массы.
3. Тесто:
Половину яичной массы соединить с медовой смесью. В оставшуюся часть вмешать сухие ингредиенты (мука + какао). Объединить обе массы.
4. Выпечка:
Распределить тесто по форме (≈18 см) тонким слоем. Выпекать при 180°C 5–7 минут.
Остудить, вырезать ровные круги и разрезать каждый корж на 2 части.
5. Крем:
Взбить варёную сгущёнку и аккуратно смешать со сметаной до гладкости.
6. Сборка:
Чередовать коржи и крем в кольце. Верх покрыть кремом.
7. Выдержка:
Убрать в холодильник минимум на 12 часов.
8. Декор:
Обсыпать крошкой, украсить ягодами или шоколадом.