Мастер своего дела
В рамках нашей традиционной рубрики мы знакомим читателей с талантливыми абаканцами. Наше путешествие в мир интересных, творческих людей продолжается. Сегодня оно будет еще и гастрономическим, ведь героиня этого интервью, Наталия КОРАБЛЕВА, создает очень красивые и вкусные букеты.
Экспериментатор и творец
– Наталия, расскажите, с чего началась история вашего дела? Что в свое время побудило вас заняться изготовлением съедобных букетов?
– Всё началось с того момента, когда я поняла, что больше не хочу работать в найме. Хотелось заниматься таким делом, которое приносило бы радость мне и другим людям. Быть более свободной, самой выстраивать свой график и заниматься тем, что мне нравится. И меня заинтересовало такое направление, как фудфлористика (от английского слова «food» – «еда», а флористика – это искусство составления букетов и других композиций из различных природных материалов. – Прим. ред.). Это направление в дизайне, где продукты питания превращаются в эстетичные букеты и композиции. Я прошла много курсов: по изготовлению клубники в шоколаде, по упаковке съедобных букетов и т. д. Смотрела на работы мастеров и думала о том, какие же они красивые, вдохновлялась их творчеством. Конечно, меня одолевали определенные сомнения и страхи: в глубине души все мы боимся потерпеть неудачу или начать что-то новое, сделать «шаг» навстречу неизвестности. Но позже я поняла: если хочешь чем-то заниматься, нужно просто брать и делать, пробовать, экспериментировать. Свои первые букеты я дарила, конечно же, семье и друзьям. Например, одни из первых были созданы из мандаринов в преддверии Нового года. И мне было очень приятно слышать похвалу и слова поддержки от близких мне людей, они меня окрыляли.
– Клубника в шоколаде, мужские букеты, фруктовые корзины – почему вы решили заниматься столь широким ассортиментом?
– Потому что мне интересно всё. Я экспериментатор, желаю работать с разными продуктами: ягоды, фрукты, колбасы, сыры, раки и т. д. Постоянно пробовать что-то новое. Остановиться, например, только на клубнике в шоколаде, потому что она очень популярна, или фруктах, потому что они всегда актуальны, было бы очень скучно. Мне нравится расти, развиваться, пополнять ассортимент, увеличивать количество инвентаря, закупать новые молды (формы), различную упаковку, посыпки и т. д.
– Многим может показаться, что быть специалистом, занимающимся изготовлением вкусных букетов и композиций, легко. Купил продукты, сделал букет – и свободен. Однако наверняка всё не так просто…
– Да, действительно определенную часть продуктов я закупаю, однако их поиск – непростая задача. Многое делаю сама, например подготавливаю все продукты к дальнейшей работе, темперирую шоколад и оформляю им клубнику. И это – только заготовки. Процесс создания упаковки и сборка самого букета – тоже очень трудоемкий, требующий тренировок и постоянного совершенствования. Но я слишком сильно люблю свое дело, поэтому с удовольствием выполняю свои обязанности. Не зря же говорят, что если ты любишь выбранную работу, то не будешь работать ни дня в жизни. Также хочу отметить, что я никогда не закупаю продукты впрок, соблюдаю все санитарные нормы и не нарушаю товарное соседство при хранении «материалов». Тщательно подготавливаюсь к созданию каждого букета, под конкретный запрос, поэтому всегда прошу своих клиентов оформлять заказ хотя бы за день.
Влюблена в своё дело
– Вы – человек искренне влюбленный в свое дело. Но у каждой деятельности есть как свои достоинства, так и недостатки. Как вы думаете, какой есть «минус» в вашей работе?
– Когда другие празднуют, мы работаем для людей. Также у меня очень строгое начальство – я сама, поэтому и по выходным тоже работаю. 8 Марта, 23 Февраля, Новый год, выпускные балы – в эти и другие праздничные дни люди желают получать и дарить эмоции. А вкусные букеты способны не только произвести впечатление, порадовать, но и передать самые разные эмоции: уважение, восхищение, благодарность, дружескую привязанность или даже романтический интерес. Вкусный букет становится идеальным подарком для любого случая, будь то день рождения, юбилей, деловой ужин, спортивные соревнования или просто желание порадовать близкого человека. Представьте: вы открываете дверь, а там стоит курьер с нашей съедобной красотой. Или вас просят присесть на диван и закрыть глаза, а когда вы их открываете, то видите клубнику в шоколаде (особенно приятно получить такой подарок не в сезон ее созревания). Также хорошим сюрпризом для любого торжества будет фруктовая корзина.
Всё начинается с нас!
– Все мы – разные. И работать с людьми бывает достаточно тяжело. Легко ли вам удается найти общий язык с заказчиками?
– Действительно – у каждого человека свой характер, воспитание, образование, привычки. С одними найти общий язык достаточно легко, с другими – сложнее. Одни – более эмоциональны, и ты сразу понимаешь, рад ли человек, всё ли ему понравилось, а другие – более сдержанные и просто скажут тебе: «Спасибо». Мне очень нравится работать с людьми, за столько лет взаимодействия с ними я научилась просто принимать их характер и особенности, с уважением относиться к их потребностям и предпочтениям. И конечно же, не забываю о том, что отдых важен для того, чтобы наполниться энергией, вдохновиться. Поэтому, когда у меня выдаются выходные дни, я путешествую, особенно люблю горы, они меня наполняют энергией. Также обожаю конные прогулки и езду на горных лыжах.
Я очень благодарна тем клиентам, которые оставляют отзывы, делятся впечатлениями. Для меня это важно, потому что благодаря этому я понимаю, что людям нравится, над чем стоит поработать. Также очень приятно, что у меня заказывают букеты и жители других городов: Москвы, Санкт-Петербурга, Сочи, Казани, Екатеринбурга, Норильска, Мурманска, Владивостока.
– Своим «вкусным делом» вы занимаетесь уже на протяжении восьми лет. Оно вызывает такой же интерес, как и в начале пути?
– Порой мне даже самой не верится, что я на протяжении столь долгого времени занимаюсь этим. Когда-то изготовление съедобных букетов было хобби, а сегодня – это дело всей моей жизни. Для меня всегда большая честь быть причастной к праздникам и эмоциям моих заказчиков, узнавать их историю, повод, по которому они решили сделать такой сюрприз. Многие не знают, например, чем порадовать своего начальника, родственника или просто близкого человека. И для меня отрадно, что в таких ситуациях я оказываюсь доброй волшебницей и помогаю моим клиентам порадовать адресата. На протяжении восьми лет я влюблена в свою работу, и даже ни разу не мне не приходили мысли о том, чтобы всё бросить. Мой девиз: «Делай то, что любишь, – и мир тебе улыбнется!»
– Что в планах по развитию мастерской?
– Многие говорили мне о том, что нужно масштабировать этот процесс. Была идея нанять мастеров, делегировать им часть своих обязанностей. Но не получилось. Возможно, это к лучшему, ведь каждый мой вкусный букет – это частичка моей души, тепло рук и внимание к деталям, которые невозможно передать другим. Я провожу мастер-классы по изготовлению клубники в шоколаде и мужских букетов, планирую также подобное по работе с сухофруктами. По мере укомплектования группы обучаю желающих.
Также в планах – заключить социальный контракт, чтобы улучшить условия труда. Например, купить духовой шкаф для прокаливания орехов, холодильник-витрину – чтобы люди могли посмотреть уже готовые произведения кулинарного искусства.
– В этом году наш город празднует 95-летие. Что бы вы пожелали Абакану и его жителям?
– От всей души поздравляю свой любимый, уютный город с 95-летием! Желаю Абакану процветания, доброты и свежего воздуха! Пусть на улицах всегда будет чисто, а в сердцах жителей царят любовь, спокойствие и доброжелательность. Пусть поводов для улыбок и радости будет как можно больше, несмотря ни на что. И помните: всё начинается с нас!
Кристина ВОРОНИНА
Фото предоставила Наталия Кораблева
