Тёплый салат с куриной печенью и яблоками

КБЖУ на 100 г: 175/14/11/7

Ингредиенты (на 2 порции)

• куриная печень — 300 г;
• зелёное яблоко — 1 крупное (около 200 г);
• микс салатных листьев (руккола/шпинат) — 80 г;
• лук красный — ½ средней луковицы;
• грецкие орехи — 30 г (горсть);
• мёд — 1 ч. л.;
• бальзамический уксус — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — щепотка.

Приготовление

1. Куриную печень промойте, обсушите бумажным полотенцем и удалите прожилки и плёнки. Нарежьте печень на 2–3 части, если куски крупные.
2. Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Яблоко очистите от сердцевины и нарежьте тонкими дольками (не слишком мелко, чтобы при обжарке оно сохранило форму).
3. В сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла. Обжарьте куриную печень на сильном огне 5–7 минут до румяной корочки, периодически помешивая. В конце посолите и поперчите. Готовую печень переложите на тарелку.
4. В ту же сковороду добавьте ещё 1 ст. л. масла, выложите лук и обжаривайте 1–2 минуты до мягкости. Добавьте яблоки и обжаривайте ещё 2 минуты, пока они не станут слегка карамелизованными, но сохранят форму.
5. Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте оставшееся оливковое масло (1 ст. л.), мёд и бальзамический уксус. Взбейте вилкой до однородности.
6. На тарелки выложите микс салатных листьев, сверху распределите тёплую печень, обжаренные яблоки и лук. Посыпьте дроблёными грецкими орехами.
7. Полейте салат заправкой и сразу подавайте — так вы сохраните все ароматы и текстуры блюда.

Приятного аппетита!