Время приготовления — 1 час 15 минут + время на охлаждение. 12 порций. Уровень сложности - лёгкий.
Вкусный десерт — кекс с солёным карамельным кремом. Если вы хотите приготовить эти кексы с несолёным карамельным кремом, просто уберите соль и используйте несолёное сливочное масло.
Ингредиенты:
- 180 граммов нарезанных фиников без косточек
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 180 граммов самоподнимающейся муки
- 1 чайная ложка соды
- 80 граммов нагретого при комнатной температуре до мягкого состояния несолёного сливочного масла
- 150 граммов сахара мусковадо
- 2 слегка взбитых яйца
Крем:
- 3-4 столовые ложки пищевого ароматизатора Дульсе де лече
- половина чайной ложки соли (или по вкусу)
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 160 граммов нагретого при комнатной температуре до мягкого состояния сливочного масла
- 200 граммов просеянной сахарной пудры
Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите 12 бумажных тарталеток в форму для кексов. В огнеупорной миске залейте 180 мл кипятка финики и оставьте на 20 минут. Затем аккуратно разомните финики вилкой и добавьте ваниль.
2. Просейте муку и соду в миску и отложите в сторону. Взбивайте масло и сахар в течение 5 минут, чтобы получить очень лёгкую и воздушную консистенцию. Постепенно добавляйте яйца, взбивая после каждого добавления, и добавьте 1 столовую ложку муки в середине взбивания, чтобы предотвратить сворачивание. Наконец, аккуратно добавьте оставшуюся муку, затем смесь из фиников.
3. Разложите по формочкам для кексов и выпекайте 15-20 минут (после выпекания верхушки должны пружинить при нажатии пальцем). Уберите и оставьте остывать.
4. Смешайте дульсе де лече с солью и ванилью. В электрическом миксере (или с помощью ручного миксера) взбивайте масло и сахарную пудру как минимум 5 минут, затем добавьте дульсе де лече. Поместите крем из масла в кондитерский мешок и нанесите его на кексы или намажьте ножом.