Пучит живот? "Вы неправильно меня едите!", - так ответил бы вам веселый Боб

Пучит живот? "Вы неправильно меня едите!", - так ответил бы вам веселый Боб. "Возможно у вас просто дисбиоз (отказ от бобовых при котором не лучшее решение). Хотя небольшое газообразование в толстом кишечнике после их приёма, говорит о том, что там покушали ваши полезные бактерии, которые отвечают за здоровье жкт и защищают ваш организм, в частности сосуды, от восполения. Диета долгожителей - бобовые!"

Чередование животного и растительного белка в рационе тренд номер один в современной нутрициологии.

Чемпионами по содержанию белка в растениях являются бобовые.

Но, проблема заключается в том что для наилучшего усвоения их надо правильно приготовить. Этот процесс включает в себя длительное замачивание, долгую варку и последующее пюрирование. А также при желании снизить гликемический индекс и накормить микрофлору кишечника резистентным крахмалом - двенадцатичасовое охлаждение. Кроме того бобовые желательно соединить с другими продуктами неживотного происхождения улучшающими их аминокислотный профиль и повышающими питательную ценность. Таковыми являются: овощи, злаки и полезные масла. И, наконец, к бобовым очень важно подобрать правильные специи, которые улучшат их усвоение и еще больше повысят питательную ценность блюда.

Весь этот процесс требует некоторого времени, сил, терпения и знаний. И эта трудность, хоть и незначительная, лишает современных людей, особенно молодых, возможности питаться сбалансированно. В результате чего возникают дефициты по белкам, минералам, витаминам и клетчатке на фоне повышенной нагрузки на систему детоксикации (из-за переизбытка продуктов животного происхождения) и защитную функцию организма (из-за переизбытка быстрых углеводов).

Введение в рацион бобовых один из мощных инструментов сохранения здоровья. Это даёт белок, но очень лёгкий, позволяя печени поработать в разгрузочном режиме, это даёт углеводы, но сложные, богатые витаминами и минералами, что укрепляет здоровье организма.

Несколько советов употребления и приготовления бобовых:

Замачивание с утра до вечера, вечером отваривание в небольшом количестве воды с небольшим количеством масла. Ночь - охлаждение в холодильнике. Параллельно этому ферментация и/или отваривание круп и овощей, которые на ночь также отправить в холодильник.

На следующий день пюрирование бобовых и овощей, злаки по желанию, и добавление в блюдо масла гхи с припущенными в нем специями: чёрный тмин, зира кориандр, фенхель, асфетида для усвоения бобовых, можно добавить тушеные томаты, соевый соус и домашний уксус для наилучшего усвоения белка.

Если стоит задача поднять уровень железа, то настой шиповника с витамином С в небольшой дозировке будет очень кстати.

Не рекомендуется добавлять к бобовым белки животного происхождения. А вот желтки можно. "Печень скажет вам спасибо" как говорят китайцы.

Также не нужно после еды догоняться углеводами, особенно сладостями. Лучше выдержать после еды хорошую паузу. Тогда бобовые усвоятся без шума.

И последним советом будет использование особой специи под названием "голод". Приступайте к еде, когда действительно голодны. Это обеспечит хорошую концентрацию пищеварительных соков для переваривания.

Знакома ли вам стратегия чередования животных и растительных белков и любите ли вы бобовые? Делитесь своими рецептами в комментариях.