Мороженое - загадка: рецепт, который удивляет с первой ложки... Многие с недоверием относятся к необычным сочетаниям. Когда я впервые предложила попробовать десерт на основе хлебного напитка, все подумали, что это шутка. Но после первого укуса отношение меняется на противоположное. Этот рецепт — для тех, кто хочет удивить домашних нестандартным угощением, но не планирует проводить на кухне несколько часов.
Обычное мороженое из магазина приедается. Хочется чего-то свежего, но с привычными нотками. Квас в составе даёт приятную кислинку и лёгкий хлебный оттенок, который не перебивает сливочную основу. Десерт получается плотным, однородным, без ледяных кристаллов. Готовится из простых продуктов, которые есть в холодильнике. Никаких специальных приспособлений не требуется — справится даже начинающий.
Ингредиенты (всё просто)
Возьмите качественный хлебной квас — 250 миллилитров. Чем вкуснее напиток, тем лучше результат. Сливки нужны жирностью от 20 до 33% — 250 миллилитров. Сахар — 80 граммов (по желанию можно чуть больше или меньше). Один пакетик ванилина или половина стручка. Три куриных желтка. Белки в этом рецепте не используются.
Что нам понадобится (всего 5 ингредиентов):
- Квас — 250 мл
- Сливки (20-33%) — 250 мл
- Сахар — 80 г (можно дополнить по вкусу)
- Ванилин — 1 пакетик (или стручок ванили)
- Яичные желтки — 3 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
И так приступаем. В миску кладем 80 грамм сахара, добавляем ванилин по вкусу. 3 яйца разделим на белок и желток. Белки нам не понадобятся. Желтки добавляем к сахару и взбиваем.
До увеличения массы в объёме и повеления. Теперь постепенно вливаем сливки 250 мл., жирностью 33% или можно взять жирностью 20%. Взбиваем еще пару минут и отставляем в сторонку. Теперь берем квас. Квас нужно брать хорошего качества, Отмерим стакан кваса объёмом 250 мл.
Квас наливаем в кастрюлю, ставим на огонь. Доводим до кипения и кипятим на небольшом огне 2-3 минуты. Теперь вливаем тонкой струйкой в квас сливки с желтками и сахаром.
Доводим до кипения и постоянно помешивая провариваем примерно 1 минуту. Сразу снимаем с огня. Даем массе остыть и переливаем в посуду для заморозки.
Ставим в морозильную камеру. В процессе заморозки раза 2-3 перемешиваем. Теперь, когда мороженое застыло можно подавать его к столу. Рекомендую приготовить, тем более готовится очень просто. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📜Советы для лучшего результата
Выбирайте квас без осадка и без ярко выраженной горечи. Тёмные сорта дают более пряный оттенок, светлые — мягче. Если сливки 20% жирности, готовое мороженое будет менее калорийным, но более водянистым. При 33% получается плотнее и насыщеннее.
Кипячение кваса обязательно. Оно убирает лишнюю газировку и концентрирует вкус. Не пропускайте этот шаг. При остывании смесь может слегка расслоиться — это нормально. После перемешивания в морозилке однородность восстановится.
Храните десерт в закрытой ёмкости, чтобы он не впитал запахи из холодильника. Перед подачей дайте постоять 5–10 минут при комнатной температуре — так будет легче набирать ложкой.
🧁Подача и сочетания🧁
К столу можно подать с ягодами: клюквой, смородиной или вишней. Кислота подчеркнёт хлебный вкус. Также подойдёт шоколадная крошка или щепотка молотой корицы. Если хотите слаще, полейте мёдом. Но и в чистом виде десерт самодостаточен.
Этот способ приготовления выручает, когда нужно быстро сделать что-то интересное к чаю. Продуктов мало, затраты времени — около 15 минут до упаковки в морозилку. Результат радует и близких, и гостей.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Раньше у меня были проблемы с майонезной ,,сеточкой" Но потом догадалась... в пластиковой крышечке майонеза в мягкой упаковке сделала дырочку раскалённой спицей и дело наладилось. Спицу можно взять любой толщины какая вам больше нравится.
✔️ Если тесто получилось крутым и плохо раскатывается
слегка смочите руки водой и вымешивайте его еще 1-2 минуты. Вода равномерно распределится и сделает его податливее.
✔️ В воду, в которой варится рис, влейте столовую ложку уксуса — и рис станет белоснежным, рассыпчатым.
✔️ Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.