Здравствуйте, дорогие читатели.
Сегодня хочу представить вам простой, но сытный вариант салата из картофеля. Картофель является универсальным продуктом и хорошо сочетается с большинством других продуктов. Да и всегда дома под рукой найдется парочка картофелин.
Этот рецепт салата подойдет как для повседневного рациона, так и для постного меню.
Рецепт рассчитан на 4-6 порций.
Список продуктов, который вам понадобится.
Картофель - 300 грамм или 3 картофелины средней величины.
Свекла - 2 штуки небольшого размера.
Белая фасоль (сухая) - ½ стакана.
Красный сладкий перец - 1 штука.
Растительное масло - 2 столовые ложки.
Столовый уксус (6% или 9%) - 2 столовые ложки.
Соль - по вкусу.
Петрушка - по вкусу.
Способ приготовления.
1. Заранее замачиваем белую фасоль. Оптимальное время замачивания 6-8 часов. После замачивания необходимо промыть фасоль и варить в течении 40-60 минут. Готовность проверяем на вкус, зерна должны быть мягкие внутри, но не должны разваливаться и превращаться в пюре. Далее с приготовленной фасоли сливаем воду и остужаем.
! Совет: для равномерного приготовления фасоли первоначально вода для варки должна быть холодная. Постепенное нагревание воды равномерно прогревает зерна. Также во время варки необходимо поддерживать легкое минимальное кипение. Слишком бурное кипение разрушает структуру зерен, делая их рыхлыми.
2. Отвариваем картофель в мундире. Остужаем и очищаем от кожуры.
3. Запекаем свеклу целиком в фольге в духовке до готовности. Среднее время запекания целой свеклы зависит от размера корнеплода: молодая или мелкая – 40-45 минут; средняя – 60 минут; крупная – 90 минут. Далее остужаем свеклу и очищаем от кожуры.
4. Нарезаем отваренный картофель и свеклу мелкими кубиками.
5. Нарезаем красный сладкий перец соломкой.
6. Смешиваем нарезанные овощи и отваренную белую фасоль.
7. Далее необходимо приготовить заправку, смешав растительное масло и уксус.
8. Заправляем салат заправкой, добавляем соль и петрушку по вкусу.
9. Салат готов! Всем приятного аппетита!
Спасибо, что уделили время моему каналу. Надеюсь, что рецепт оправдает ваши ожидания.
