Покупаю я томатную пасту теперь большими партиями и позже даже сделаю обзоры разных брендов - какая паста лучше на мой взгляд.
Приветствую!
Раньше я почти не покупала томатную пасту, думала, что она вредная, если честно... И после термообработки и не только термо там вряд ли что-то полезное остается...
Так было пока я не начала изучать 2 составляющих, которые во-первых, необходимы были для СУСТАВОВ (я писала об этом ранее) и для ЖКТ после операции (тоже не раз рассказывала).
Первая составляющая томатной пасты - это ЛИКОПИН.
Именно он, как выяснилось, тормозит активность остеокластов (клеток, разрушающих костную ткань), что может снижать риск ОСТЕОПОРОЗА.
Вы знаете, что часто из-за нехватки того или иного в питании у нас развиваются различные недуги и долгое время мы на них не обращаем внимание... Вот о таких мелочах, которых нам, а в частности мне не хватало ДО начала изучения, я буду писать и делиться с вами. Ведь добавлять их в еду - сущий пустях, чтоб оставаться активными до глубокой старости и хорошо себя чувствовать!
Я уже писала, что расскажу о ДВУХ СОСТАВЛЯЮЩИХ, а первый - это ликопин и давайте подробнее о его действии в организме. Я буду писать простым языком в своей манере, чтоб вам было не скучно от научных фраз.
Ликопин — что это и чем он нам помогает?
Представьте себе, что внутри нашего организма постоянно идёт невидимая борьба. Есть такое понятие — свободные радикалы (по-научному — активные формы кислорода). Если говорить по-простому, это такие вредные «хулиганы», которые бегают по нашему организму и портят здоровые клетки, как вандалы. И вот чтобы этих хулиганов обезвреживать, природой придуманы антиоксиданты — наши защитники.
Один из самых сильных — ликопин. Он относится к группе каротиноидов (это такие природные пигменты, которые дают красный, оранжевый, жёлтый цвет овощам и фруктам). НО Ключевое отличие от других каротиноидов: ликопин не превращается в витамин А (в отличие от бета-каротина), поэтому он работает иначе.
Как ликопин работает в организме
1. Самый мощный антиоксидант среди каротиноидов
Ой, ну просто богатырь!
Ликопин хватает этих вредных свободных радикалов и гасит их, как окурок в воду бросают. Он не даёт им испортить нашу ДНК (то есть наследственный материал, который сидит в каждой клетке), не даёт разрушать оболочки клеток (их называют мембраны) и наши энергетические станции — митохондрии.
И знаете что? По своей защитной силе ликопин в 2–3 раза сильнее бета-каротина (того, что в морковке) и в 10 раз сильнее витамина Е! Вот это силач, а?
А как он это делает?
У ликопина есть длинная такая цепочка двойных связей (простите, дорогие читатели, это у химиков такой хитрый термин). Представьте себе длинную верёвку с петельками — вот эти петельки и ловят свободные радикалы. Наука, но смысл ясный: ликопин попросту обезвреживает гадость, не давая ей творить беды.
2. Влияние на кости
Для пожилых людей это золотая тема! Хотя я, например, болями в суставах мучаюсь с молодости... Есть такие клетки — остеокласты (страшное слово, я знаю). Это клетки, которые разрушают костную ткань. У молодых преимущественно всё сбалансировано: старые косточки разрушаются — новые строятся. А с возрастом разрушители начинают работать активнее. Отсюда остеопороз — когда кости становятся хрупкими, как сухарики, и легко ломаются.
Ликопин тормозит работу этих остеокластов, то есть не даёт им слишком усердствовать в разрушении. Кости остаются крепче. Ура!
3. Защита простаты (для мужчин, но и нам женщинам тоже знать полезно)
У мужчин этот чудо-пигмент накапливается прямо в тканях предстательной железы (простаты). И что он там делает?
- Снижает риск рака простаты. По некоторым исследованиям — аж на 20–30%! Это тебе не шутки.
- Тормозит рост опухолевых клеток. Если вдруг где-то завелись неправильные клетки, ликопин не даёт им размножаться — придерживает их, так сказать.
- Уменьшает окислительный стресс в тканях простаты. Окислительный стресс — это когда вредных радикалов так много, что организм начинает задыхаться от них. Ликопин этот стресс снимает, успокаивает клетки.
Так что, если у вас есть муж, сын, брат или внук — пусть едят томаты, а еще лучше - томатную пасту! А еще лучше, перешлите эту статью им почитать.
4. Противоопухолевое действие
Тут серьёзно. Ликопин борется с раком сразу по нескольким фронтам:
- Тормозит деление раковых клеток. То есть не даёт им плодиться и размножаться.
- Активирует апоптоз. Это научное слово, а по-простому — запрограммированная смерть повреждённых клеток. Ликопин как бы говорит плохим клеткам: «Всё, пора на покой, старушки!» — и они уходят, не успев навредить.
- Уменьшает ангиогенез. Ангиогенез — это когда опухоль проращивает в себя новые сосудики, чтобы питаться и расти. Ликопин эти сосудики не даёт образовываться, оставляет опухоль голодной.
Исследования показывают, что ликопин защищает от рака простаты, лёгких, желудка и даже молочной железы. Так что он действительно полезен и мужчинам, и женщинам!
5. Защита сердечно-сосудистой системы
Сердце и сосуды — наше всё. И тут ликопин тоже молодец!
Во-первых, есть такой «плохой» холестерин (по-научному ЛПНП — липопротеины низкой плотности). Сам по себе он не очень страшный, но когда он окисляется (ржавеет, как железо на дожде), вот тогда он становится реально опасным — забивает сосуды. Ликопин не даёт ему окисляться. Хитрый, да?
Во-вторых, у нас в сосудах есть внутренняя оболочка, называется эндотелий. Если эндотелий здоров — сосуды расширяются, давление нормальное. Если плохо — сосуды сужаются, давление скачет. Ликопин улучшает работу эндотелия — считай, смазывает сосуды изнутри.
В-третьих, он убирает воспаление в стенках артерий. А воспаление в артериях — это и есть тот самый атеросклероз, от которого у многих людей проблемы с сердцем и инсульты. Так что ликопин — наш сердечный друг!
6. Защита кожи от ультрафиолета
Любите летом на солнышке посидеть? А ликопин защищает кожу! Он накапливается в коже и как маленький зонтик поглощает ультрафиолетовые лучи. Помогает при фотостарении — то есть когда кожа от солнца сохнет, покрывается морщинками, грубеет.
Важное уточнение: солнцезащитный крем (SPF) он не заменяет! Мазаться кремом всё равно надо. Но работает изнутри — дополнительная защита, как бронежилет под одеждой.
НО здесь добавлю еще - кремом не мажусь потому, что у меня, как и у многих нехватка витамина Д по всей стране, а это тоже влияет на усвоение кальция, состояние костей, суставов... поэтому важен нормальный уровень ликопина для защиты, когда надо бывать на солнце.
Как правильно кушать/пить ликопин, чтобы усвоился
Тут есть важные секреты. Просто так помидорку съел — мало толку. Надо знать, как его «подружить» с организмом.
- Ликопин усваивается только в присутствии жиров. Он жирорастворимый. Поэтому если ешь томатную пасту, томатный соус или помидоры — обязательно с маслицем! Заправь оливковым или хотя бы подсолнечным маслом. Без жира он просто пройдёт транзитом — и привет, до свидания.
- Термическая обработка — наше всё. Знаете, почему томатная паста и кетчуп полезнее свежих помидоров? Когда помидор варится, тушится или даже просто греется, его клеточные стенки разрушаются, и ликопин выходит наружу. Биодоступность (то есть то, сколько мы реально можем усвоить) вырастает в 3–5 раз! Поэтому томатный суп, соус для пасты, лечо, тушёные помидоры — гораздо полезнее, чем сырой помидор с грядки.
- В крови ликопин путешествует «пассажиром» — его везут липопротеины (те самые холестериновые частицы, только хорошие). Так он добирается до нужных органов.
- А накапливается он в печени, простате, коже, надпочечниках и яичках. То есть организм знает, куда его пристроить с умом.
И в каких продуктах содержится ликопин
просто посмотрите в таблицу, свела в одну:
Вторая составляющая - это ПЕКТИН
И этим ингредиентом продукта я заинтересовалась, не только после операции на кишечник, но и потому, что многие витамины, как оказалось, плохо и очень плохо усваиваются.
А почему плохо усваиваются?...
И да... многие думают, что пектин - в основном в яблоках, груше и т. п. а он в томатах и томатной пасте в большом количестве. Просто фруктовые сильнее желируют, поэтому в кулинарии используют в основном их.
Девочки, я вам так скажу: пектин в томатном соке (или из томатной пасты) — это наш спаситель кишечника, и сейчас объясню почему.
Первое. Когда вы это дело выпиваете, пектин в животе как губка разбухает, набирается влаги. Кишки это чувствуют и думают: «Опа, работа есть!» — и начинают активнее шевелиться. Сидишь потом на лавочке — а внутри прямо моторчик работает, перистальтика, понимаешь.
Второе. Он там, внутри, превращается в такой кисель — нежный гель. Еда по этому гелю ка-а-а-ак медленно плывет, и все полезности (витамины, минералы) успевают всосаться в стенки. Усвоение на высоте, желудок доволен.
Третье. Пектин — он как дворник. Собирает всякую гадость: токсины, лишнюю желчь, шлаки — и выметает их из организма.
Четвёртое (самое интересное). А знаете, кому пектин — лучший друг? Нашей микрофлоре! Те самые бифидобактерии и лактобактерии его обожают, для них это как для нас шоколадка. Они его кушают, размножаются, и в кишечнике такая благодать наступает — ни вздутия, ни тяжести.
И пятое, вишенка на торте. Стул нормализует — и точка. Если у вас запор (ну, бывает, мы ж не железные) — пектин размягчает массы. Если диарея — связывает лишнюю воду и крепит. В оба конца работает, палочка-выручалочка!
В общем, одна томатная паста - и сразу 2 важных составляющие дарит, которые необходимы нам для жизни. Но я не умоляю другие составляющие. Просто эти в других продуктах - меньше и реже. А тут 2в1.
ОБЯЗАТЕЛЬНО поделитесь этой статьей с близкими.
Ваше мнение пишите в комментарии, а еще призываю подписаться на мои мессенджеры посвященные ЗОЖу, там полезные видео :
ЗОЖ в МАКС - https://max.ru/sovet_5
ЗОЖ в Телеграм - https://t.me/zozh_5