Привет! Давно не писали тут, были очень заняты).... Сегодня расскажем про странную вещь, которую замечаем поездках: в самолёте многие из нас всегда берут томатный сок. Хотя дома он вообще не в ходу.
Оказывается, это не причуда. Там три вполне конкретные причины.
Шум двигателей меняет вкус
В салоне постоянный гул — около 85 дБ. Он притупляет рецепторы сладкого и солёного, зато усиливает восприятие умами — того самого пятого вкуса, который даёт ощущение «мясистости». В томатах его много. Поэтому сок на высоте вдруг становится насыщенным — почти как бульон.
Воздух суше, чем в пустыне
Влажность в салоне — 10–15%. Нос пересыхает быстро. Большинство вкусов просто «замолкают», еда кажется безвкусной. А томатный сок пробивается — за счёт плотной текстуры, кислоты и соли.
И давление тоже делает своё дело
На крейсерской высоте давление чуть ниже, и вкусовые сосочки немного перестраиваются. Кислота становится мягче, солёность — глубже. Вкус выравнивается.
Многие авиакомпании, кстати, специально адаптируют бортовой сок — добавляют чёрный перец, сельдерейную соль, иногда вустерширский соус. Так что то, что подают на борту, и то, что стоит на полке в магазине — немного разные вещи.
Берёте томатный в самолёте? Или яблочный? ))