Каждый, кто готовит для семьи, знает: важно не просто накормить, а сделать так, чтобы все остались довольны и сыты. Я давно заметила: когда в блюде есть небольшая особенность приготовления или необычный соус, обед сразу становится праздником. Сегодня поделюсь двумя рецептами, которые отлично подходят для домашнего обеда. Первое — наваристая мясная солянка. Второе — фаршированные перцы, но не в томате, а запечённые под сметано-томатным соусом. Они получаются сочными и нежными. Оба блюда хороши тем, что на следующий день становятся даже вкуснее.
Ингредиенты
На 4–5 порций:
Для перцев:
- Болгарский перец – 4–5 штук
- Фарш мясной (свинина с индейкой или любой другой) – 500 г
- Рис – 100 г
- Лук репчатый – 1–2 штуки
- Соль – половина чайной ложки
- Чёрный перец – по вкусу
Для соуса:
- Лук – 1–2 штуки
- Морковь – 1–2 штуки
- Соль – половина чайной ложки
- Чёрный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 2 штуки
- Вода – 100 мл
- Сметана – 250 г
- Свежие помидоры – 500 г (или помидоры в собственном соку)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, приготовим фаршированные перцы.
Сначала отварим рис до полуготовности 100 грамм, я отвариваю в пакетиках, можно отварить любой рис, предварительно отмерив 100 грамм. Вынимаем рис и даем ему немного остыть.
Лук порежем кубиками, у меня 2 большие луковицы. 1 большую морковь натрем на крупной терке. Берем сковороду наливаем масло кладем половину нарезанного лука, обжариваем его до полупрозрачности, добавляем 500 грамм любого фарша, у меня смешанный свинина с индейкой. Жарить фарш долго не нужно достаточно минут 5, и снимаем с огня.
Пока фарш обжаривается берем еще одну сковороду, кладем вторую половину лука и обжариваем до полупрозрачности, кладем морковь жарим еще пару минут, теперь добавляем 500 грамм свежих томатов протертых на терке, я использую пробитые томаты в собственном соку они у меня без соли и специй по вкусу как свежие, я специально заготавливаю их побольше на зиму, чтобы зимой не покупать свежие помидоры.
Рецепт таких помидор можно посмотреть здесь 👉 Главная и любимая заготовка сезона на зиму из помидоров "палочка-выручалочка", без нее зимой не обойтись
Сразу добавляем 250 грамм сметаны, перемешиваем, добавим ½ ч. л. соли, черны перец, лавровый лист и вливаем 100 мл горячей воды, перемешиваем, тушим минуты 3 и снимаем с огня.
Фарш обжаренный кладем в миску добавляем рис отваренный, соль половину ч. л. черный перец по вкусу и перемешиваем лучше перемешивать рукой, чтобы фарш стал более однородным.
Перец болгарский разрежем на 2 части убираем семена и начиняем половинки.
Берем подходящий противень, смазываем маслом кладем перцы и заливаем соусом. Ставим в духовку готовим при 200 градусах 40-45 минут или ориентируйтесь по своей духовке. Готовый перец достаем из духовки, он получается красивый и сочный. Вкус у него нежный и сливочный, я бы сказала божественный, попробуйте приготовить Вам понравится.
Приготовим солянку, сначала отварим бульон. Берем мясо у меня говядина на кости 500 грамм и 500 грамм Куриный суповой набор, кладем в большую кастрюлю у меня объемом 4,7 литра, заливаем холодной водой так, чтобы мясо покрылось водой.
Ставим на огонь, так как мясо покупное, я первую воду сливаю, как закипит и покипит минут 5. Мясо вынимаю, промываю. воду выливаю, наливаю свежую, кладу мясо, теперь добавляю соль 1 ч. л. лавровый лист, чтобы бульон был прозрачным варю на среднем огне до готовности мяса, примерно 50 минут и крышку плотно не закрываю. Мясо вынимаем из бульона и даем ему остыть.
Пока мясо готовится все подготовим. Маринованные огурцы 3 шт. порежем кубиками, луковицу порежем кубиками. Берем сковороду наливаем немного растительного масла, кладем лук и обжариваем до полупрозрачности, теперь добавляем огурцы и жарим все вместе минуты 2 и добавляем 1 ст. л. томатной пасты перемешиваем и вливаем 150-200 мл огуречного рассола, тушим огурцы с луком минут 5 на небольшом огне. Нарежем копчёности 500 грамм какие есть, главное чтобы было хотя бы 3 вида. Режем соломкой.
Берем еще одну сковороду, кладем на сухую сковороду копчёности и обжариваем их минут 5. Мясо отделяем от костей и разделим на волокна, можно порезать соломкой. Кладем в бульон мясо, копчёности и лук с огурцами, провариваем минуты 3-4 порежем маслины на 3-4 части и добавим в солянку, добавим зелень, у меня сегодня сушенный укроп и черный перец, попробуйте на соль, если нужно добавьте.
Варим еще минут 5 и выключаем, даем солянке настояться Подаем обязательно с дольками лимона и ложечкой сметаны. Получается очень вкусно. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📜Советы:
- Перец выбирайте мясистый, с толстыми стенками — он лучше держит форму.
- Если любите острее — добавьте в начинку немного молотого красного перца или чеснока.
- Соус можно готовить с томатной пастой вместо свежих помидоров — достаточно 2 столовых ложек, но тогда увеличьте сметану до 300 г.
- Копчёностей берите не меньше трёх видов: например, копчёную колбасу, грудинку и охотничьи колбаски. Чем больше разнообразия, тем насыщеннее вкус.
- Огуречный рассол можно заменить соком от маслин — это даст другой, но тоже интересный оттенок.
- Солянка на второй день становится гуще и ароматнее, так что можно сварить её заранее.
- Если не любите слишком кислый вкус, добавляйте рассол постепенно, пробуя.
Оба блюда достойны того, чтобы оказаться на вашем столе. Фаршированные перцы в сливочно-томатном соусе — это необычно и очень сытно. Их можно подать с отварным картофелем или просто с хлебом. Солянка же хороша сама по себе — густая, мясная, согревающая. Особенно приятно есть её в холодный день.
Главный плюс этих рецептов в том, что вы можете спокойно готовить их вечером, а на следующий день лишь разогреть — вкус только выиграет.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если магазинная сметана кажется пресной или жидкой, добавьте в неё щепотку лимонной кислоты или пару капель лимонного сока — вкус станет ярче, а заправка чуть загустеет. Ещё один приём: смешать сметану с ложкой растительного масла без запаха — тогда она не будет сворачиваться от кислоты помидоров.
✔️ Когда жарите рыбу сразу крышкой не закрывайте, а только тогда, когда рыба будет обжарена с одной стороны, затем переворачиваем и теперь закрываем крышкой, продолжаем жарить до готовности. Рыба останется целой, не развалится и брызг практически не будет, плита останется чистая.
✔️ Только что принесённые из магазина яйца хорошо промываю с содой, обсушиваю бумажными полотенцами, и только затем кладу в холодильник.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.