Всем привет!
Сегодня готовлю простой и быстрый десерт, без муки и сахара, который особенно подойдёт для питания диабетиков и, также, при снижении веса.
Рецепт давно есть на просторах интернета, но каждый готовит его по-своему.
Делюсь своим вариантом.
Для этого рецепта подойдут любые, не слишком сладкие фрукты: яблоки, сливы, абрикосы и т.д.
Также делаю его из сезонных ягод.
Чаще делаю такой десерт из яблок, т.к. это наиболее доступные фрукты, и в них большое содержание клетчатки.
Приготовление:
Яблоки мою, разрезаю на четвертинки, удаляю сердцевину.
Нарезаю яблоки на кусочки, перекладываю в подходящую для варки посуду.
Ставлю тазик с яблоками на плиту, на слабый огонь, подливаю 100 мл.воды, накрываю крышкой.
Тушу яблоки под крышкой 20-30 мин., время от времени помешивая, и добавляя, при необходимости, немного воды, чтобы яблоки не пригорели в процессе варки.
Яблоки от кожицы я не очищаю. Считаю, что так сохраняется больше клетчатки в десерте, и , кроме того, мне просто лень это делать, т.к.не вижу разницы во вкусе.
Тушу яблоки до полной мягкости кожицы.
Готовые яблоки перекладываю в подходящую, для измельчения и взбивания, посуду.
Измельчаю яблоки блендером до однородного пюре.
***
В процессе измельчения яблочное пюре немного остывает, но ещё достаточно горячее.
***
Всыпаю в горячее пюре желатин, продолжая работать блендером.
Я использую желатин быстродействующий, поэтому его отдельно не замачиваю.
Обычный желатин необходимо предварительно замочить, согласно инструкции, дать ему набухнуть, остальное всё также, по рецепту.
Полученное пюре пробую на вкус.
***
У меня яблоки очень сладкие, поэтому я могу не добавлять в десерт подсластитель.
Но, при желании, если сладости недостаточно, по вкусу можно добавить любой подсластитель согласно инструкции на упаковке.
***
Оставляю пюре постоять и немного остыть, примерно 5-10 мин., взависимости от первоначальной температуры.
При добавлении желатина, пюре должно быть достаточно горячим, t=60÷65°.
Если пюре остыло, лучше его немного подогреть, вмешать желатин и дать ему так постоять, чтобы желатин сработал.
***
Дальше начинается самый трудозатратный процесс в этом рецепте- взбивание яблочной массы.
***
Пюре взбиваю блендером в пышную пену.
Пюре должно стать похожим по вкусу на суфле, а по структуре на взбитые белки.
***
Время взбивания яблочной массы зависит от мощности миксера.
Если взбиваю ручным миксером, уходит 25-30 минут.
Возможно, у вас получится быстрее.
Яблочная масса, при взбивании увеличивается в объёме, примерно, в 2 раза, поэтому это учитывайте при выборе посуды.
Заранее застилаю форму пищевой плёнкой и присыпаю дно формы перемолотыми орехами (можно без них).
Выливаю взбитую массу в форму, разравниваю лопаткой.
Накрываю сверху свой десерт пищевой плёнкой, чтобы верх не заветрился.
Ставлю десерт в холодильник на несколько часов, до полного застывания.
Застывший десерт достаю из морозилки, переворачиваю, снимаю плёнку, разрезаю на кусочки.
Десерт готов.
Получается он очень вкусный и нежный, застывшая воздушная яблочная пена.
Это яблочное суфле, совсем необязательно ставить застывать, а можно, просто разложить по креманкам, посыпать орехами и шоколадом, и есть его ложками.
Получается отличное нежное суфле, очень вкусное.
Нам одинаково нравятся оба варианта))
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал, и вы, также можете посмотреть на моём канале другие интересные рецепты десертов в подборке >>>
"Десерты без выпечки! Смузи и мороженое! Быстрые фруктовые торты!"
Посмотрите вот такие десерты для диабетиков⤵️
А этот низкокалорийный десерт с добавлением сахара, но сахар там легко заменить на подсластитель.⤵️
Для сегодняшнего рецепта⤵️
Состав:
800 г. яблок
30 г.быстродействующего желатина
(или 40 г.обычного)
~150 мл.воды +/-
По вкусу подсластитель
Приятного аппетита!