Кейкпопсы: модное лакомство с давней историей. Рецепт от Бабушки‑Кухарки
Здравствуйте, мои дорогие! Бабушка Кухарка снова с вами — и сегодня я расскажу вам про диковину современную: кейкпопсы. Вижу, молодёжь их обожает — на праздниках, в кафешках, да и просто так, к чаю. А я вам сейчас открою секрет: хоть название и заграничное, а идея‑то старая, как мир!
История на один глоток
Знаете ли вы, что прообразы кейкпопсов существовали давным‑давно? В разных странах люди издавна делали сладости на палочке:
- В Англии ещё в XIX веке подавали на праздники маленькие кексы на деревянных шпажках — так было удобно их подавать и есть.
- Во Франции кондитеры украшали миниатюрные пирожные палочками с ленточками — для элегантных чаепитий.
- На Руси наши прабабушки пекли маленькие булочки, насаживали их на веточки и поливали мёдом. Получались такие «сладкие вертелы» — почти как современные кейкпопсы!
Само же слово cake pop появилось в 2008 году благодаря американскому кондитеру Энжи Даудс. Она придумала смешивать крошки бисквита с кремом, скатывать шарики, насаживать их на палочки и покрывать шоколадом. Идея мгновенно разлетелась по всему миру — и вот уже кейкпопсы красуются на каждом празднике!
А по сути, что мы делаем? То же самое, что и наши бабушки: берём остатки пирога или бисквита, да превращаем их в новое чудо!
Рецепт бабушкиных кейкпопсов
Что нам понадобится (на 15–20 штук):
- бисквит домашний или покупной — 300 г;
- сливочное масло — 50 г;
- сгущённое молоко — 2–3 ст. л.;
- тёмный шоколад — 200 г;
- растительное масло — 1 ч. л.;
- кондитерская посыпка, кокосовая стружка, дроблёные орехи — для украшения;
- деревянные шпажки — 15–20 шт.;
- пергаментная бумага.
Пошагово, чтобы всё получилось:
- Крошим бисквит. Ломаем бисквит руками в глубокую миску. Крошить надо не в пыль, а на небольшие кусочки — размером с горошину. Так текстура будет приятной и воздушной.
- Делаем крем. Размягчённое сливочное масло смешиваем со сгущёнкой до однородности. Добавляем эту смесь к бисквитным крошкам и аккуратно перемешиваем руками. Должна получиться пластичная масса, которая держит форму.
- Формируем шарики. Влажными руками скатываем из массы шарики размером с грецкий орех или чуть больше. Выкладываем их на тарелку, застеленную пергаментом, и убираем в холодильник на 20–30 минут — пусть немного застынут.
- Растапливаем шоколад. Ломтики шоколада кладём в миску, добавляем чайную ложку растительного масла (так глазурь будет глянцевой и не потрескается). Растапливаем на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, постоянно помешивая.
- Покрываем глазурью. Достаём шарики из холодильника. Берём шпажку, слегка надавливаем ею в центр шарика (примерно на треть глубины) и аккуратно окунаем в растопленный шоколад. Вращаем, чтобы глазурь покрыла всю поверхность. Лишний шоколад аккуратно стряхиваем.
- Украшаем. Пока глазурь не застыла, обваливаем кейкпопс в посыпке, кокосовой стружке или украшаем дроблёными орехами. Можно сделать разноцветные узоры — тут уж ваша фантазия!
- Даём застыть. Ставим кейкпопсы вертикально (можно воткнуть шпажки в кусок пенопласта или в высокую банку с крупой) и оставляем до полного застывания глазури.
Маленькие секреты Бабушки Кухарки:
- Если хотите нежный сливочный вкус, замените сгущёнку на 80 г сливочного сыра (типа «Филадельфия»).
- Для шоколадных кейкпопсов добавьте в бисквитную крошку 1–2 ст. л. какао‑порошка.
- Вместо тёмного шоколада можно взять молочный или белый — получится ещё нежнее.
- Чтобы кейкпопсы блестели, добавьте в растопленный шоколад чуть‑чуть сливочного масла (½ ч. л.).
Вот и всё, мои хорошие! Получились у нас конфетки на палочке — красивые, вкусные, да ещё и с историей. Подавайте их к чаю, угощайте гостей, да не забудьте рассказать, что это не просто мода, а старинное лакомство в новом наряде!
Приятного аппетита и душевных чаепитий! Ваша Бабушка Кухарка .
Если хотите, могу дополнить рецепт каким‑то особым вариантом (ягодный, шоколадный, праздничный) или рассказать ещё что‑нибудь из бабушкиных секретов!