Южный федеральный округ (ЮФО) занимает третье место в России по потреблению мяса на мангале в период майских праздников. Объем потребления шашлыка в ЮФО в майские праздники достигает 9,3 тыс. тонн, или 14% от общероссийского объема. Об этом сообщает Центр устойчивого развития Россельхозбанка (РСХБ).
Как отметили в РСХБ, доля участников от общего числа в ЮФО составляет 12%. По потреблению шашлыка на душу населения округ уступает только СКФО, где этот показатель составляет 1050 граммов.
«От Южного федерального округа в шашлычных мероприятиях участвуют 9,5 млн едоков. Каждый из них в среднем потребляет 975 граммов мяса, а суммарный объем достигает 9,3 тыс. тонн. Отличительной чертой региона является заметное присутствие баранины на кости в праздничном меню, а также обязательное обилие овощей-гриль», – рассказала руководитель Центра устойчивого развития РСХБ Наталья Худякова.
По подсчетам РСХБ, за майские праздники в России съедается около 67 тыс. тонн мяса. В этих мероприятиях участвуют 78 млн человек, а среднедушевое потребление составляет 850 граммов. Центральный федеральный округ занимает первое место как по общему объему потребления (15,5 тыс. тонн), так и по количеству участников (20,7 млн человек).
В период майских праздников отмечается рост спроса не только на мясо, но и на сопутствующие товары: алкогольные и безалкогольные напитки, соусы, хлеб, овощи, зелень, фрукты. Объем продаж этих категорий увеличивается в 1,5–2 раза.
По данным мониторинга розничных цен, стоимость набора продуктов для шашлыка из свинины на компанию из трех человек составляет 2140 рублей, из которых свинина (1,5 кг) стоит 630 рублей, бутылка вина — 600 рублей, овощи (3 кг) — 540 рублей, зелень (0,3 кг) — 120 рублей, две буханки хлеба — 130 рублей, а упаковка соуса — 120 рублей. Если вместо свинины взять куриное мясо (1,5 кг за 315 рублей), то весь набор обойдется в 1825 рублей.
Как сообщала «Деловая газета.Юг», в Адыгее приготовление шашлыка из баранины оказалось самым дешевым в стране. Его стоимость аналитики оценили в 2,9 тысячи рублей.