Расскажу, как я запекаю свиную корейку в духовке в фольге с предварительным маринованием мяса.
Видеорецепт этого блюда я разместила на своем Рутьюб-канале "Шуршу По Дому" по ссылке
Ингредиенты
- Корейка ... 1 кг
- Готовая горчица ... 50 г
- Соевый соус ... 100 мл
- Растительное масло ... 30 мл
- Прованские травы ... 1/3 ч.л.
- Мед ... 1 ч.л.
Приготовление маринада
В миску вливаю соевый соус, добавляю готовую горчицу, растительное масло, мед и прованские травы. Соль не добавляю, так как соевый соус достаточно соленый, хотя, это, конечно, на Ваше усмотрение. Все хорошенько перемешиваю.
Подготовка мяса
Свиную корейку промываю и осушаю бумажными полотенцами.
Мясо перекладываю в миску с подготовленным маринадом. Маринад должен покрыть мясо со всех сторон. Оставляю корейку в маринаде на 1 час (если оставляете на более долгое время, уберите его в холодильник). За это время мясо я пару раз переворачиваю, чтобы оно равномерно пропитывалось маринадом.
Приготовление корейки
Большой фрагмент фольги кладу на стол, на него помещаю мясной кусок, извлеченный из маринада. Заворачиваю корейку в фольгу, прижимая фольгу к мясу, и укладываю в форму для запекания.
Форму отправляю в духовку при температуре 200° на 1 час.
Через час достаю форму из духовки, разворачиваю фольгу. Поверхность мяса смазываю небольшим слоем майонеза, больше фольгой не накрываю. Форму возвращаю в духовку еще на 25 минут.
По истечении времени на поверхности корейки образуется аппетитная румяная корочка благодаря майонезу.
На разрезе мясо имеет сероватый цвет, что говорит о том, что оно хорошо пропеклось.
Свинина получается ароматной, мягкой, сочной и вкусной.
Такую запеченную корейку можно подать горячей с каким-нибудь гарниром или съесть холодной, порезав тонкими ломтиками.
Советы к рецепту
Выделившийся из корейки сочок с жирком можно использовать для приготовления гарнира. Переливаю его в сковороду, добавляю порезанные кусочками морковь, репчатый лук и картофель. При необходимости подливаю немного кипятка и тушу на медленном огне под крышкой до готовности овощей.