Рыба очень полезный продукт с прекрасным вкусом. Она входит в меню многих национальных кухонь. Блюда из рыбы поражают многообразием: уха, котлеты, суши, суфле, салаты, филе и приготовленная рыба целиком.
Но сегодня у меня не будет рецептов конкретных блюд. Предлагаю освежить в памяти правила этикета, определяющие как правильно есть рыбу.
Чем есть рыбу
В хорошем ресторане для рыбы обязательно подадут специальные приборы. Вилка и нож для рыбы легко отличимы от других приборов, они чуть меньше и короче обычных столовых. Тупой нож, широкий и короткий, больше напоминает лопатку.
Вилка с тремя или четырьмя зубцами тоже короче и шире, иногда с отверстием посередине для удаления косточек.
Как правильно есть рыбу
3апомните - рыбу не режут. Ножом можно только отделить кусочки рыбы от костей и подвинуть на вилку.
Если вы заказали рыбу в кафе или ресторане, там соответственно по правилам этикета сервируют стол.
К еде приступают, как обычно, держа вилку в левой, а нож - в правой руке.
А чем едят рыбу по этикету, если специальных приборов не подали? Можно выйти из ситуации с помощью обычной вилки и кусочка хлеба, его держат в левой руке, помогая себе во время еды.
Самый простой вариант - заказать крупный кусок рыбного филе, без кожи и костей.
Если случилось так, что в филе оказалась косточка, её не выплевывают и не достают руками, а снимают вилкой с кончика языка. И уже с вилки перекладывают на край тарелки или в специально отведенную под отходы посуду. Для этих целей обычно ставят каждому маленькую тарелку размером с кофейное блюдце или розетку.
Если вам подали рыбку на кости, то надо приложить немного усилий и вспомнить, как по этикету правильно есть такую рыбу.
Есть два варианта:
- сразу полностью освободить рыбу от кожи и костей, и переложить их в другую посуду
- очищать постепенно, по мере необходимости, убирая отходы.
Если в одной порции подали целую рыбу, то её нужно сначала подготовить:
- с помощью приборов отделить хвост и голову с плавниками
- сделать надрезы вдоль спинки и живота
- кожу накрутить на вилку по направлению от хвоста и убрать к другим отходам.
Когда верхняя часть рыбы съедена - удаляют кости и продолжают ужин.
Вы заказали суши и роллы
Если вы заказали суши или роллы, вам подадут палочки для еды. Если вам более привычны и удобны вилка и нож, можно воспользоваться ими. Ни один ресторан не откажет в этих приборах дополнительно к стандартным палочкам, и это не будет считаться признаком дурного тона.
Если вы заказали в ресторане уху
Говорят, что самая вкусная уха та, что сварена на берегу реки, на костерке, из только что пойманной рыбки. Но если вдруг вам захотелось испробовать рыбного супчика в ресторане, нужно быть готовым.
Чаще всего уху в ресторане подают так: суп в порционных небольших бульонных чашках или горшочках, а кусочки рыбы отдельно от супа на небольшой тарелке. Суп, естественно, подается с ложкой Отваренная рыбка на тарелке с вилкой и ножом.
Если рыбка подается прямо в супе - ешьте всё ложкой. Если в кусочках рыбы попадутся косточки - отложите их на край подставочной тарелки.
Вот, в общем-то всё, что касается рыбных блюд.
В домашней обстановке каждый вправе решать как себя вести за столом. Не заморачиваться со специальными приборами, или наоборот, сервировать всё по правилам и подавать таким образом пример подрастающему поколению, обучая столовому этикету. Потому как наступает момент, когда эти знания пригодятся и это избавит от неловких ситуаций за праздничным столом в гостях или в ресторане, на корпоративном мероприятии или на деловом ужине.