Редиска по-корейски 🥢
Острая, хрустящая, яркая — отличная альтернатива привычной морковке по-корейски. Редиска быстро маринуется, получается пикантной и идеально подходит к мясу и рыбе.
📖 Ингредиенты:
· Редиска — 500 г
· Лук репчатый — 1 шт.
· Чеснок — 2 зубчика
· Кинза свежая — пучок
· Соевый соус — 2 ст.л.
· Уксусная эссенция (70%) — 1 ч.л. (или 1 ст.л. 9% уксуса)
· Сахар — 1 ч.л.
· Соль — 1 ч.л.
· Масло растительное — 3 ст.л.
· Паприка молотая — 1 ч.л.
· Кориандр молотый — 1 ч.л.
· Перец чили (хлопья или молотый) — по вкусу
· Перец чёрный — по вкусу
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Редиску вымойте, обрежьте хвостики и ботву. Нарежьте очень тонкими кружочками (или половинками, если крупная).
2. Смешайте редиску с солью, оставьте на 15 минут. Затем слейте выделившийся сок, слегка отжав овощи.
3. Лук нарежьте тонкими перьями, чеснок мелко порубите, кинзу измельчите.
4. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета (около 5 минут). Добавьте паприку, кориандр, чили и чёрный перец, перемешайте и снимите с огня.
5. К редиске добавьте соевый соус, уксус, сахар, обжаренный лук со специями, чеснок и кинзу. Тщательно перемешайте.
6. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше — на ночь).
💡 Совет: если редиска сильно горчит, после соления промойте её проточной водой и дайте стечь. Вместо уксусной эссенции можно использовать обычный уксус, увеличив количество.
#редиска #редискапокорейски #корейскаякухня #закуска #салат
