Самая распространенная ситуация, когда начинают искать помещения под общепит имея только идею бизнеса. И вот она главная и фатальная ошибка. Важно помнить, что не каждое помещение подходит под общепит.
Проверить помещение:
- Технические характеристики
- Предназначения по деятельности
- Удобство как для гостей, так и для персонала
- Возможность реализации концепции в данном месте
- Размещение рекламных вывесок
- Пешеходный трафик (заметят ли вас вообще)
Понять допустимый формат. Здесь необходимо понимать, какую идею возможно реализовать в данном помещении: кофейня, стрит-фуд или полноценное кафе.
Легко ли запустить ваш проект, либо вы постоянно будете сталкиваться с теми или иными проблемами. Пример: заключили договор, а мощностей для предприятия не хватает. Жарите - парите, вентиляция не справляется, постоянные жалобы соседей.
АНАЛИЗ
Оценить экономику локации. Важно понимать: “ стартовый капитал + дальнейшая реализация концепции”
Насколько данная локация “прокормит” бизнес.
- Важно помнить про финансовую подушку, так как раскачка бизнеса требует времени и денег.
- Важно помнить кто ваш гость и готов ли она оставлять деньги в заведениях
- Важно помнить что успех бизнеса заключается в цифрах, а не в модной локации
- Важно помнить, что хорошая арендная ставка - не равно прибыль.
Пример: взяли помещение “бетон”, в итоге все деньги ушли на ремонт, на развитие бизнеса уже не осталось средств